和食は、長寿に繋がる腸内細菌を育てる

日本人は、お米と醤油、味噌、お漬物等の発酵食品が腸内細菌叢との相性が最適である。

長寿の方の、腸内に多いのが酪酸産生菌。

酪酸産生菌は食物繊維を原料に、腸内細菌叢が生み出してくれる。

食欲の低下を防いだり、インスリンの分泌を補助したり、脂肪の蓄積を抑制したりと、ダイエットやアンチエイジングにも重要。