知って得する！栗の栄養を逃さない食べ方

こんにちは、管理栄養士のひとみです。秋の味覚の代表格、栗の美味しい季節がやってきました。今回は、栗の栄養価を最大限に活かす食べ方についてお話しします。

意外と知らない？栗の皮の重要性

栗は栄養豊富な食材ですが、実は皮をむくとその栄養価が大幅に低下してしまうのをご存知でしょうか？

栗の栄養パワー

• ビタミンC：リンゴの約8倍！

• ビタミンB群：豊富に含有

• ポリフェノール：渋皮に豊富に含まれ、抗酸化作用あり

なぜ皮付きがおすすめ？

1. ビタミンCの保持：栗のビタミンCは熱に強く、皮付きで調理すると約90%が残ります。

2. 栄養素の損失を防ぐ：渋皮をむくとビタミンCやB群の多くが失われてしまいます。

3. ポリフェノールの摂取：渋皮に含まれるポリフェノールで抗酸化作用が期待できます。

おいしく栄養を摂るコツ

栗は私たちが食べる部分が種にあたります。渋皮や皮を取り除くと、せっかくの栄養素を逃してしまうのはもったいないですよね。

おすすめの調理法

• 渋皮煮：伝統的な調理法で、栗本来の栄養を楽しめます。

• 皮付きローストチェスナッツ：オーブンで焼くだけの簡単調理。

• 栗ご飯：皮付きのまま炊き込めば、栄養たっぷりの秋の味覚に。

まとめ

今年の秋は、栗の渋皮も意識して調理してみませんか？栄養価を維持しつつ、栗本来の美味しさと健康効果を最大限に引き出せますよ。皆さんも、栗の新しい魅力を発見してみてくださいね！

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