カラフルご飯

夏の暑さは、暴力的です。

食欲が落ちてきますし、ご飯を作る時も普段よりエネルギーが必要。
そんな時は、視覚を利用したメニューに登場してもらいましょう。

カラフルご飯です。

鮮やかな色合いの野菜を使って演出すれば、楽しくなりそうな予感がしますね。

まずは、シンプルなトマトご飯。

お米1合　トマト1個　あれば、青じそ（量はお好みで）
出汁　ケチャップ　小さじ1　お酒　大さじ1　塩　小さじ1／4　

研いだお米と一緒に、トマトと出汁を入れて炊くだけです。

トマトの皮が気になる場合は、剥いてから入れて下さい。
皮にも栄養があるので、捨てずに食べた方が良いでしょう。

炊き上がったら、トマトを崩すようにして混ぜます。
刻んだ青じそをのせて出来上がり。

見た目も、赤とみどりで鮮やか。
トマトの酸味が身体をすっきりさせてくれます。
仕上げにごま油を少し振ると、風味が増すので試してみて下さい。

このご飯に合うおかずは、卵料理。
スクランブルエックの明るい黄色と、食感がぴったりです。

次は、ミックスベジタブルご飯。

お米1合　ミックスベジタブル　100グラム
出汁　ケチャップ　小さじ1　お酒　大さじ1　塩　小さじ1／4　
→　ケチャップだけでもOKです。

お米と出汁を合わせて炊きましょう。
うっすらと赤いご飯に、みどり色と黄色が散らばり、目を引きます。
さりげなく自己主張している、オレンジ色の人参。

鶏肉も入れて炊けば、チキンライス風になりますよ。
（その時は、コンソメを少し入れるのがコツです。）

こちらに合うおかずは、トマトご飯と同じで卵料理。
オムレツとか、ベーコンエッグがおすすめです。

私のイチオシは、カレー。

酸味のあるライスとの相性が、ばっちりなのです。
食欲も増進されますし、野菜もたくさん取れるので、夏向け料理の定番。

ミックスベジタブルの他に、玉ねぎのみじん切りを入れるのもありです。
ますますカレーにぴったり。

他にも、夏ならではの炊き込みご飯はたくさんあります。
枝豆やとうもろこしは、その代表となるもの。
美しい色が特徴です。

旬の野菜から元気がもらえる、カラフルご飯。

楽しく食べて、夏を乗り切りましょう。