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料理レシピ

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本
家庭用のレシピが主です。 こだわりやちょっとしたエピソードなどなるべくわかりやすく説明していきます
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97ピザ好き
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切って合わせるだけ完熟トマトサルサ

切って合わせるだけ完熟トマトサルサ

トマト 10ケ
玉ねぎ 1/2ケ
ピーマン 4ケ
胡瓜 1本
ニンニク 大1ケ
塩 4g
バルサミコ酢 40cc
グラニュー糖 4g
ピュアoil 150cc
醤油 30cc
すべての材料を１センチのダイスカットにし混ぜるだけです

暖かくなってきましたので、トマトのサルサレシピです
カルパッチョやお肉のソースなんかにもよく合うかと思います

砂糖、お酢はお好みで

ハーブをバジル、タイムと入れて

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ハンバーグ

種　約５個分
合挽き二度引き 400g
玉ねぎ　みじん切り 100g
パン粉 50g
卵 ２ケ
牛乳 50cc
塩 4g
ナツメグ 適

ソース
ケチャップ　100g
ウスターソース　80g
砂糖　20g
醤油　5g

すべての材料を混ぜ合わせてこねる。
楕円型に整形して真ん中を凹ませる

フライパンに油を敷き温めた後
中火で3分焼き
返して2分
返して弱火に落として3分
返して2分

ソースをか

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春キャベツの浅漬け

春キャベツ　1/2
胡瓜　2本
大葉　５枚
ミョウガ　４本
生姜　6g
鷹の爪　1/2
塩　５g
塩昆布　適

春キャベツは一口大にカット　きゅうりは乱切り　大葉、ミョウガ、生姜は千切り
すべての材料を混ぜ合わせて、揉み込む

２時間常温で放置する

味を見て塩が足らない様であれば、追加し味を整える

袋に入れてしっかりと圧縮し、冷蔵庫似て1晩寝かせる

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フライドチキン　飲むヨーグルトで柔らかく

鶏もも 200g
塩 3g
飲むヨーグルト 50cc
片栗粉

鳥もも肉を1口大にカットする
塩、飲むヨーグルトを入れてしっかり揉み込む
1時間ほど冷蔵庫で、味を染み込ませる
片栗粉を着けて170度の油で火が入るまで3-4分揚げる

ポイント
飲むヨーグルトで漬け込むことにより鶏肉が柔らかくなります。
お好みでニンニク、生姜、醤油を少々入れてもらえればご飯のお供になります
片栗粉をつける

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京風だし巻き卵

卵LLサイズ　　6ケ

てんつゆ　450cc

卵とてんつゆを入れ、しっかり混ぜる

卵焼き用の鍋に、油を多めに塗る　

薄めに卵液を流し込み1回目はしっかりと長方形を作る

油を再度多めに塗り卵液を薄めに流し込む

卵液がなくなるまで繰り返す

最後に巻きすで形を整え熱いうちに切り分けお皿に盛り付ける

ポイント

1 てんつゆは和食屋の命であり、師匠は初めて行った店ではてんつゆの味で店の価値が

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