経費

経費に対する意識

経費削減というと、多くの店長や経営者は人件費削減から手を付けようとします。

たしかに、店長が管理できる一番大きな経費が人件費であることは間違いありません。

しかし、人件費は経費だけで考えると経営を失敗するケースは少なくありません。

飲食店のスタッフの入れ替えは他業種に比べても離職率が高く、せっかく仕事を覚えても、すぐに退職することも多いのです。

だからこそ、人件費を経費だけで見るのではなく、スタッフを育てるという投資という意識を持つことが必要なんです。

また、投資の意識を持つことで店全体に余裕が生まれて離職率も減る傾向にもなります。

店長は経費削減を考えるときに、ただ経費を削減するべきなのか、将来への投資として見るべきなのかを判断してほしいと思います。

経費削減に関して、原価率や人件費のFLコストだけでなく水道光熱費やアウトソーシングなど飲食店経営の実務にそくした内容を詳しく解説しています。

本書は、楽天やAmazonやヤフーショッピングなどのインターネットショッピングでも販売していますが、私からも直接販売してますのでご希望の方はメッセージをください。

#飲食店 #飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#出版#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#第5章経費削減#原価率#人件費#水道光熱費#固定費#投資#厨房設備#アウトソーシング#アマゾン#楽天#セルバ出版#ヤフーショッピング#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀