アイドルタイム

飲食店の用語であるアイドルタイムとはなんぞや

簡単に言えばランチ終了後からディナー始まりまでの間の時間を指す

この3時間から4時間の間と言うのはディナーへ向けての仕込みであったり

メニューや体制の入れ替わり等の準備時間と言えるでしょう　　

しかし

大半の飲食店はほとんどが休憩時間であるわけですよ

従業員は寝たりギター弾いたりパズドラやったり買い物に出たりします

何の決まりがあるのか知りませんが、僕からしたら意味のない時間です


今までならばこんな発言などする由もなかったが


コロナ禍という中で大打撃を喰らっている飲食店が嘆いてる昨今

業態の工夫はするが営業時間の工夫をしないところばかりなのよ

聞けば、「どうせお客は来ない時間だから」だとか「仕込みに集中できない」だとか

自分勝手な意見ばかりだった

どうせお客来ないと考えてんなら開けといても支障はないでしょうし、仕込みも充分な時間を使えるはず

業種によるかもですが、、、

僕に、そんな時間がないとか忙しいとか言い訳を並べるシェフばかりである

アイドルタイムをカフェタイム営業にすることだけでなく、カフェタイムを少しでも潤う仕掛けをしなくてはダメでしょう

そんなことも面倒なんでしょうね

もう、当初のコンセプトでは通じなくなってしまったわけですから

ここは勇気を持って改革のチャンスですよ