居酒屋営業日誌⑩「うちのこだわり4選」
こんにちわ、居酒屋きむちゃん店主のきむちゃんです（そのまま）。
居酒屋きむちゃんは世田谷区宮の坂で間借りにて営業をしている、毎週火曜日のみ営業の居酒屋です。
間借り営業という事でかなり制限がある中でも、ここだけは！という所にこだわりは持ちながら営業しております。
今日はそのこだわりを4つご紹介します！
こだわり①「日本酒は届いたらまず飲む」
おいおいまた飲酒かよ、というのはご勘弁ください。
いや飲酒ですけども。わたしもいつも入荷した日本酒が届くのを楽しみにしておりますけども。
うちで提供している日本酒は、基本的に自分で飲んだ経験があり、私が「美味しい」と思ったものが多いです。
ただ、届く頃には当時酔っ払いすぎてどんな味だったか思い出せないことも多いのでまずは味見を必ずするようにします。
あと、バイトの宮城ちゃんにも、提供する時にお客様に味をお伝えできるように、2人で改めて、その日本酒の味を言語化できるようにおさらいします。
2人で感想を言い合う事によって、できるだけその日本酒の味を言葉でお客様にお伝えできるようにします。
まぁ最後は飲んだ本人がどう感じるか、が日本酒は大事だと思うのでぜひ実際にお店でいろいろ飲んでみてくださいね！
こだわり②「静岡県産の水出し緑茶ハイ」
静岡県で10年暮らし、静岡県でお酒を覚え、静岡県で酔い潰れた、私の飲酒遍歴の大部分を支える静岡の土地。
静岡の緑茶割り、飲んだことありますか？
お茶の生産地、静岡県。
抽出方法は様々ですが、お茶っ葉を使った、とてもお茶の味がしっかり美味しい緑茶ハイが多いです。
東京ではなかなかお会いできませんが、うちではその味が出したい…！と面倒は承知で
そうして準備した緑茶をご用意しております。
色は薄いですがお茶本来の味わいが楽しめます。
これもなかなか提供している所は少ないと思うので、うちにお越しの際はぜひ飲んでみて欲しいですね。
こだわり③「七福の白だしを使ったシメのお吸い物」
うち、サービスでシメにお吸い物を出しておりまして。
飲んだ後のお吸い物って本当〜〜〜に美味しくないですか？
酔っ払ったところに最強に美味しいお吸い物を提供する事によって、沁みるような感動が生まれると思うんですよね。
最後に強い良い思い出を感じてもらって、気持ちよく帰ってもらいたいなと思ってます。そうしてあなたは来週も来たくな〜る
そのお吸い物も感動してもらうためには美味しいものではなければなりません。
幼少期、うちの母親が作るお雑炊がとても美味しかったのですが、大人になってから同じレシピを聞いて何度作っても同じ味が出せずに頭を抱えた事がありまして。
その原因を聞いたら答えは「白だし」にありました。
母の使う白だしは我が地元愛知県の七福醸造さんの白だし。
日本で初めて白だしを作り、今では日本でも珍しい「白醤油」も手掛ける全国的に有名なお醤油屋さんです。
それらをネット注文したり、実家に帰った時に持てるだけ買ってきたり、ふるさと納税で注文したり様々な方法で入手しております。
ちなみにお値段は600ml 700円くらいです。たけえぇぇぇ
しかもこれ、現地のスーパーで買った場合の最安値なのでAmazonとかネットで買うと…検索してみてください。
書いててなんでサービスで出しているんだろうと思ってきました。このまま書き続けると有料化しそうなのでこの辺で。まぁとにかく手に入れるのも面倒くさければ高ぇしとんでもねえって話です。
でも、絶品です。
こだわり④「青森県産ニンニクを使う」
生のニンニク、買ったことありますか？
中国産と青森県産、ぜんっぜん値段が違うんですよ。
うちの近くのスーパー参考、なので一概には言えませんが、これくらいは差があります。
青森県産のニンニク1つで中国産3つ分みたいな。たけぇ〜〜〜。
でもね〜〜〜やっぱり青森のニンニクは香りも違うし、美味しい！！！！
うちのメニューだとお通しのマカロニサラダ（意外でしょ？）、ローストビーフ、マリネや麻婆豆腐などに生のニンニクを必ず使います。
結構出番が多いので、お金いてててててですが絶対青森県産の方が美味しいのでこれは譲れません。
八百屋で安い時や、地方物産展を見つけたときはネットで爆買いしてます。
この前も、青森旅行の際にはゴロゴロのでっかいやつ10個書いました。ニンニクマシマシ！！
以上、うちの店のこだわり4選でした。
正直このサービス、いつまで続けられるのだろうか、とは思います。将来毎日やるような大きいお店になったらきっと出来ない気もします。金かけすぎ。
今は小さいお店だからやりたい事をやりたいだけ、細部まで心ゆくまで充分にこだわる事ができてとても嬉しいです。
これからうちに来る方はぜひ、こういったサービスもお腹いっぱい心いっぱい楽しんでいっていただけたらと思います。
いつも、いいね、コメント励みになってます😊ありがとうございます！