「極上のエスプレッソ」のような本

コーヒーの化学　旦部 幸博氏著

「コーヒーの化学」を読んだ感想

コーヒーを知りたい人や、理系の人、知的冒険を楽しみたい人、コーヒーが好きな人たちに是非とも読んで頂きたい本です。

この本を書くために、筆者は１０００以上もの文献を読み込んでいて、
内容の濃さは、まさに「極上のエスプレッソ」

中身の５割程度は理学的また医学的に説明されていて、あまりの情報量の多さとアプローチの角度から感銘を受けるとともに、読み進めるのも少しスローになります。
でも、それこそコーヒーをゆっくり傾けながらコーヒーに対する知識をゆっくり広げていくのは、素敵な時間の使い方かもしれません。

コーヒーノキ、種と品種、コーヒー豆の加工工程、歴史や栽培法、焙煎から抽出技術、そのほかにもありとあらゆるコーヒーの知識がたくさん詰まっています。

驚きエピソードなども散りばめられており、プロフェッショナルな部分とエピソード部分のバランスは読み物としてももちろん面白いです。

何も知らなかった僕のコーヒーの世界を、奥深くしてくれた作品でした。

2019.1.11