被災地農家応援レシピを作る会で食育を考える。

【被災地農家応援レシピ】

南仏のレストランのオーナーシェフ神谷さんが始めたこの取り組み。

料理人や料理研究家、パティシエなど食のプロが、台風被害によってダメージを受けた農家を応援する為にレシピを公開したのが始まり。

それをレシピブックにまとめよう。
農家の野菜を食べてもらえるホームを作ろう。
みんなで料理しよう。

って言うので、今回の会は開催された。

天災による食品ロスは仕方ないとこも多い。
環境問題はまだまだ回復には向かない気がするし。。。

でも、天災が起きたあとのカバーはできる。

詳しくは主催の江六前さんのnoteを

被災地農家応援レシピを作る会
サポメンと当日のレシピについて

んで、俺はプロの料理人としてサポートに入りました。

シェフ達の大切なレシピを代わりに教えるんで、そこはとっても大切に。
もちろん、主役は参加者の皆様と、野菜達なんでそれも大切に。

楽しく、協力して作るって素敵。
美味しかったし。

で、今回は参加者に幼稚園〜小学校低学年の子供が5人いて、ですね。
その子達に簡単な、でもちょっとだけ難しい料理にチャレンジしてもらったんです。

「初めて料理する〜！」

って子がほとんどで、正直に言うと危なっかしい手つき💦
でも、我々サポートメンバーや、大人の皆様の協力もあり楽しく料理できた。

パンを切ったり
りんご切ったり
ベーコンで巻いたり
盛り付けしたり
全部が初めて！目がキラキラしてた✨

完成して食べる時も

「僕が作った！」

「私がちぎったの！」

って言いながら

わさび菜モグモグしてたり
カブをかじってたり、、、

食育したいとは考えていたけど、実際にどんな事ができるのか。。。
モヤモヤしていた自分にとって、凄い学びになった。

食育の第1歩は

食に興味を持ってもらう事

食を好きになれば、色んな問題へと目がむくと思う。
まずは好きになってもらわないとね！

ってな訳で、今後は子供達に料理を好きになってもらえる様にも頑張ります。

主催の江六前さん、レシピ提供して下さったシェフの皆様、農家の皆様
葛西スペースさん、cook for Japanさん、企画、運営、料理サポート、参加者の皆様、子供達、皆様ありがとうございました🙏🙏

次回もあります！お楽しみに！！

おまけ。
余った野菜のヘタやら皮やらを使って料理を作ってくれ！って言われてたんでそれを

りんごの皮と芯を赤ワインと煮詰めて、花にして、花弁に柚子の皮を。

カブの葉と葉の根元、赤大根の皮、わさび菜の茎、レモンの皮付き、を細めに刻んで
塩、オリーブオイル、パルメザンチーズ、でマリネみたいな？具沢山ドレッシングを作り
葉野菜のサラダの上にたっぷり。

茎や芯、皮の美味しい食べ方です。

細かく刻んで塩すると大体が柔らかくなって、食えるんです。
塩すると水分出てくるんで、それとオイルとビネガー(今回はレモン)で乳化させてあげると、野菜の甘さとか混ざって美味いんです。

柔らかいとこ、硬いとこは一緒に調理するよりも、別々の調理をして合わせたりするといいです。
野菜の美味しさや栄養は皮にある事も多いんで、こーやって、ひと手間かけてあげたら
野菜も俺らもハッピーなんじゃないかな？

はい、今度こそおしまい。
またそのうち！