手綱蒟蒻

◎材料
・蒟蒻　　　１個
・出汁　　　200㏄
・濃口醤油　30㏄
・砂糖　　　10ｇ

１．蒟蒻を１㎝幅に切る。

２．真ん中に切り目を入れ、ねじる。

３．鍋に蒟蒻、たっぷりの水を入れ、火にかける。

４．一煮立ちさせ、５分ほどゆでる。

５．流水にさらし、ザルに揚げる。

６．鍋をよく熱し、蒟蒻を乾煎りする。

７．そこに出汁、濃口醤油、砂糖を入れる中火のまま煮詰めていく。

８．煮詰まったら火を止め、手綱蒟蒻の完成。