氷頭なます(北海道郷土料理)

◎材料
・大根　　100g(皮剥いて75g)
・人参　　30g(皮剥いて20g)
・氷頭(鮭の頭の塩漬け、又は甘酢漬)　
・水　　　350cc
・米酢　　50cc
・砂糖　　40g
・塩　　　10g

1．大根の皮を剥き、短冊切りにする。

2．スライスする。

3．人参も大根と同様に切ったら、ボールに入れ、塩をふり混ぜ、しばらく置く。

4．大根も入れ、塩をふりよく混ぜてしんなりさせる。

5．流水にさらしたら、よく絞り、別のボールに入れる。

6．鍋に、水、塩、砂糖、酢を入れ、よく混ぜたら火にかける。

7．一煮立ちさせ、火を止めて冷ます。

8．大根と人参が入ったボールに甘酢と氷頭を入れ、よく混ぜる。

9．しばらく置いたら、氷頭なますの完成。