3月27日東京の方で放映された探偵ナイトスクープ　さつま揚げレシピ

鹿児島県知覧町の民泊　塗木みえ子（ぬえきみえこ）さん方のさつま揚げのレシピ

アジ（魚）のすり身　　　　500g
木綿豆腐　　　　　　　　　1.5丁
片栗粉　　　　　　　大さじ　5
キビ糖　　　　　　　大さじ　5
酒　　　　　　　　　大さじ　3
卵　　　　　　　　　　　　　2

木綿豆腐は、布巾などを使って、水気を絞る
ボールに味のすり身
絞った豆腐
調味料、卵などをいれよく混ぜる

170℃の油で揚げる

このさつま揚げは、糖分を多く含むため、熱によりカラメル化して、黒くなるけれど、適度な色がついた段階で、あげる。

ぜひ試してみたいものです。