和牛のお勉強

先日、牛を育てるお肉屋さんから、お聞きしました。日本での和牛の取引は、最高ランクA5⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎の12の格付けが高値で取引されているそうです。更に、上質の脂かどうかを見られて判断されているそうです。
しかし良く考えてみると、「脂がいいと美味しい焼き肉なのか」、また、脂がいいから最後まで美味しくたべられるのか。赤身と脂のバランスなのでは…

育て方が違う

ここの牛舎、臭くない。ストレスも無さそう！ベテランの畜産家さんから、更に…内臓が健康な牛は、しっかりと消化された便なので、肉質も良くなるとか…
世間で言われている、余計な脂をつけさせて肥らせて、綺麗で上質な脂を身につけた牛が、万人の口に合うのか…💦💦💦
私は、お話を聞いた所で育った牛の牛肉が最高に好きです✨✨✨
焼いていても余計な脂が出ない、脂がサラッとしている、フライパンをそのまま舐めても、旨味の塊(笑😆
大々的に広めたいが、数が稀少過ぎる…ここオリジナルのブランドを作りたい🐃