新常識"生のまま"野菜冷凍ワザ12
スーパーなどの野菜売り場で「特売」という文字を見るとうれしくなって、ついたくさん買ってしまうけど、結局使い切れないままダメにしてしまったことありませんか?これからは、野菜をおいしいうちに冷凍保存するのが新常識。生のまま凍らせて、凍ったまま料理に使える「ずぼら冷凍」で、野菜を食べ切りましょう。
ずぼら冷凍のココが便利!
ずぼら冷凍が便利な理由は、大きく分けて2つあります。
1 おいしく食べ切れる
買ってきた野菜をすぐ使わないときは、新鮮なうちに(食べごろの状態で)冷凍して保存しておけば、全部おいしく食べ切れます!うっかりダメにして、食べずに捨てる食品ロスともさようなら。
2 すぐ使えて手間なし
生のまま冷凍できるから、冷凍前にゆでたりする手間は不要です。使うときにも、冷凍室から出してすぐ凍ったまま調理できるから、あらかじめ解凍しておく必要はなく、超ラクチン。
ずぼら冷凍の仕方と使い方
冷凍するときは、トマトはまるごと、そのほかの野菜は使うときの形に切って冷凍します。使うときは、解凍しないで凍ったまま使っていいから超ラク。
1 冷凍用保存袋に入れる
野菜は、料理に使うときの形に切ったら、ファスナーつき冷凍用保存袋に入れる。
2 密閉して冷凍室へ!
空気を抜いて(真空状態にしてから)ファスナーを閉めて冷凍室に入れる。
3 フライパンや鍋にそのまま入れてOK!
冷凍した野菜を使うときは、凍ったままでOK。そのまま入れて、炒めて、煮る。
★POINT★
冷凍保存した野菜は、生のものとは食感が変わり、風味も変わってしまうのでカレー味、みそ味、ピリ辛味など、濃いめの味、こってり味のおかずに向いています。
* 冷凍する野菜は、食べごろの新鮮なものを冷凍保存します。
* 冷凍した野菜は、徐々に風味が落ちてくるので1カ月以内を目安に使ってください。
* 冷凍保存用の保存袋を使用してください。
* 保存袋は、菌の繁殖防止のため、未使用の清潔なものを使用してください。
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