たい焼き部第一回活動報告 〜鱗の形〜
「たい焼き部」を発足した。
たい焼き部の主たる目的は、日本を中心に生息する“たい焼き”なる生物の観測及び保全である。昨今南蛮渡来の外来種（カヌレ、マリトッツォ等）が跋扈する中、絶滅の危機にあるたい焼きの生態を適切に把握し、その危機からたい焼きを救い出そうという、崇高な理念の下に創設された。
我々の活動内容は、たい焼きの捕食及びその品評である。
記念すべき第一回の活動が、本日厳粛に執り行われた。
今回の調査場所は、学芸大学駅程近く、「目黒ひいらぎ」。
かの有名な「恵比寿ひいらぎ」から暖簾分けをした分店である。よって、恵比寿ひいらぎ同様、こちらも「養殖もの」である。
（補足：周知のこととは存じているものの、たい焼きの生態に明るくない一部の読者諸君のために一応の説明をしておく。たい焼きには「天然もの」と「養殖もの」があり、前者は1〜2匹ずつ焼く釜を使用して作られたもの、後者は6〜10匹ほどを焼ける釜を使用して作られたものを指す。一般的には「天然もの」がより良いとされているが、「恵比寿ひいらぎ」のように「天然もの」を凌駕する「養殖もの」も存在するため、その優劣は一概に言えるものではない）
こちらが本日捕獲した「目黒ひいらぎ」のたい焼きである。
端正な顔立ちながら、表面に気泡のようなものが見受けられる。これにより生地表面から中心にかけては軽やかな食感となっている。一方で生地の内側はもっちりとした質感となっており、そこに恵比寿ひいらぎの面影を残している。また、ぎっしりと詰まったつぶあんは適切な甘さであり、ボリュームのあるたい焼きながら最後まで美味しく楽しく食べられる一匹となっている。
恵比寿ひいらぎと比べるとこちらは火入れが若干弱めな印象を受けたが、これに関しては諸々のコンディションによって変わってくる部分かと思料する。この一個体のみでの判断は早計であり、引き続きの観測が求められるところだ。
本日の観測で、ある発見があった。
こちらをご覧いただきたい。
左は目黒ひいらぎの表面、右は恵比寿ひいらぎの表面の写真である。
目黒ひいらぎは鱗部分が盛り上がっているのに対し、恵比寿ひいらぎは陥没している。これにより、仮に焼き時間と火の強さが同じでも、釜からの熱伝導は大きく変化する。前者は全体的にふっくらした焼き具合となるのに対し、後者は鱗と鱗の境目部分がカリッとした仕上がりになる。これが2つのたい焼きの食感、特に歯触りに大きな差異を生み出しているということが、今回の調査で明るみに出た。
我々たい焼き部は、初回にして大変興味深い示唆を得た。
およそたい焼きと対峙する際、鯛の形をしていることを所与と考えていることから、その形状についてあまり吟味することがなかった。一方で、その形状、ひいては釜の形にこそ、その店のたい焼きへの哲学が色濃く滲み出ているのではないか、という仮説を、目黒ひいらぎと恵比寿ひいらぎの比較により立てることができるだろう。
次回以降、その形状にも細心の注意を払いつつ、調査を進めていこうと思う。
近所に美味しいたい焼き情報がありましたら、ぜひご一報を。今後の活動の参考にさせていただきます。
【çanoma公式web】
【çanomaオンラインストア】
【インタビュー記事】
【çanoma取扱店】
TOMORROWLAND 渋谷／有楽町ルミネ／横浜ルミネ／横浜高島屋／名古屋ラシック／京都／京都BAL／大阪ルクア／神戸／福岡／アミュプラザ博多／新潟
Land of Tomorrow 心斎橋PARCO
Super A Market 青山／新宿
Nose Shop 渋谷
ミヤシタパーク “The Editorial”
銀座 蔦屋書店
表参道 context TOKYO
青山 COELACANTH
自由が丘 FREEPARK
蔵前 折角堂東京
幡ヶ谷 POESIES
千葉 Dresskinそごう店
大阪 Velvet
大阪 Secret
大阪 Tale Cocoon
京都 乙景
神戸 折角堂
恵比寿 Awake
名古屋 Amplir
名古屋 FOCUS EYEWEARSHOP
松本 misumi
岐阜 ATELIER OPHERIA
富山 Green Room
金沢 ACRMTSM
新潟 ASOBINoBA
弘前 The Launderette
盛岡 Localers
寒河江 GEA
仙台 藤崎
仙台 Sukiya S-PAL店
福島 Optical Yabuuchi
福島 kawl.
高知 sieni
小倉 Antenna
福岡 Birthday
福岡 THREE(s)MILE
長崎 HANAわくすい
大村 古々屋
岡山 Afelice
熊本 アクアブーケ
大分 Bellure
大分 contessa ricca.
別府 Connecter le baton.
鹿児島 NAINARA
鹿児島 mado
オンライン
センテンティア
Safari Lounge
çanoma（サノマ）のインスタグラムもぜひフォローしてください！
@canoma_parfum
#サノマ
#香水
#フレグランス
#ニッチフレグランス
#canoma
#canoma_parfum
#パリ
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？