花と野菜のフィトピグメント（植物顔料）

相変わらずフィトピグメント（植物顔料）を作り続けています。
今年の春先から秋までは、染料植物ではなく、食材やご近所の雑草など、いわゆる染料植物ではないものからの色素抽出と顔料化に取り組んでいました。
その中で、アントシアニンに属するもののコレクションをご紹介します。

お花や野菜の色素、アントシアニン花や野菜の 赤〜紫〜青系統の色素は大抵アントシアニンの仲間です。
化学構造的な話はややこしくなるの