【謎】 柿の軟化は なぜ起こるのか⁉️家庭菜園の この先
こんにちは。ゆめねこです。
気付けば１０月も後半。時の流れの早さに驚きます。
この言葉を毎月言っているような気がします🤣
さて、今回は柿についてです。
母が趣味で栽培している柿。なり始めの数個を持ってきてくれました。
しかし平日の夕方だったのでドタバタ真っ只中。
母も時間がない中 届けてくれたのですが、お茶1つ出せず 後で反省しました💧
品種は「太秋」です。
見た目は悪いですが、美味しい柿の印だそうです。
実家の畑に柿の木が植っていたので、秋になると キレイな柿、傷んだ柿、とにかくたくさんの柿で溢れかえっていました。
ドカッと積まれた柿に圧倒されるというか、大切に味わって食べるものではなかったので 美味しいものと思った記憶がありません。甘すぎたり 色んで ねっとりした食感も苦手でした。
しかし、祖父母が歳をとり 母が畑に参戦するようになり、色々な品種の柿を栽培するようになったことで 柿のイメージがガラリと変わりました。
その中でも「太秋」は 柿が苦手だった私を柿好きに変えてくれました🥰
シャキシャキ食感！すっきりした甘味
この食感は今までにないものでした。
リンゴのような歯切れです。
そして、甘いけれど甘すぎない感じ。そして種が少ない。 切っていて気持ちがいいです😍
柿が突然 柔らかくなった
今回の本題はこちらです。
ある日突然１個だけ 柔らかいを超えるレベルに色んでしまいました😱
これが…
たったの３日で こんなことになってしまいました。
正直 今までも、木になったまま色んで ボトっと地面に落ちた柿は多く見てきましたが、こんなふうに収穫後の柿が 目に見える痛み以外で 急激に色むのを見たのは初めてでした。
他の柿はカチカチのままです。
よくあることでした。
【軟化、へたすき、エチレン、果芯黒変】
調べてみると この4つの言葉が出てきました。
「色む」という表現より「軟化」と言ったほうがよさそうです。
どうやら農家さんも困っている現象のようです。
エチレンというものが発生することで急激に軟化することがあるそうです。
また、この柿はヘタと実の間に隙間はありませんでしたが、「へたすき」といって ヘタと実の間に隙間があると それもまた軟化の原因になるそうです。
「へたすき」のものは 果芯黒変といって、中心部が黒くなってしまうこともある とのことでした。
正直 へたすき でなければ見た目には全く分からないため、お店に並んだ後に 急激に軟化することもありえそうです。
防げるのか⁉️
予防策は「後期肥大を助長しないようにする」とのことでしたが、家庭菜園で なおかつ仕事の合間に 見に行けるか 行けないか くらいでやっていたら、助長もなにも 現実的ではなさそうです。
悲しいのは軟化だけじゃない
軟化も残念ですが、それよりもガッカリなことがあるそうです。アライグマやカラスです。
動物の足跡がしっかりとついていて、それも 色むのを待って食べにくるそうです。
ネットをかけることで動物の被害はなくなったようですが、そのネットに人間が絡んでしまうと なかなか面倒なことになります。ネットをくぐったときに
シャツのボタンに絡んだときは最悪でした😱
また、柿の木 1本を覆うようにネットをかけることは なかなかの労力ですし、それを取り外したときにキレイに巻き取るのは至難の業だと私は思います。
絡まったネットを想像するだけて恐ろしいです。
カラスも本当に賢くて驚きます。
最近はイノシシも出没します。去年は大根畑が踏み潰され、さつまいもの畝が3畝 食べ尽くされ 収穫が激減しました。
指が食いちぎられたニュースや、実際、市から出没情報のメールが入るので怖いです。
家庭菜園のこれから
母が中心になって栽培している柿などの果樹。旬の時期になると食べきれない量の収穫量です。
食べきれない分は 職場や近所の人に配りますが、
スモモには根強いファンがいて、売ってほしいと言われる方もみえます。柿の太秋も 売った方がいいと毎年のように言われます。
それを母に伝えると 今は仕事が忙しいから管理しきれない とのこと。
近くに個人菜園・果樹園のものでも買い取ってくれる市場はありますが、驚くほど安いそうです。
また、地域センターで 野菜や果樹を売るイベントもありますが 開催されるのは月２回。鮮度が大切なので、そのタイミングでは無理…と思うそうです。
犬山市に道の駅が建設される話が進んでいましたが、少し前に白紙になりました。母としては そういう施設があったら 個人の農家が その日その日に持ち込むことができたのに と残念がっていました。
物価高の現実
色々な物が値上がりしている昨今。家庭菜園で余っている野菜や果物を もっと回せないか といつも思います。
スーパーに卸している農家さんのこともあるのでなんとも言えませんが、家庭菜園のものを受け入れてくれる場所が近くにあったら 売る側も買う側もハッピーになれるでしょう🥰🤝
趣味と言えど、売ることで少しでも肥料や農薬などの足しになったり、喜ぶ相手がいることで やりがいが増えたりすれば よりよい地域社会になっていくのではないでしょうか。
最後までありがとうございました☺️🙏