The Roles of 丼ものつくるときの汁

めんつゆの限界を感じたときや単に飽きたとき、丁寧な暮らしとやらに挑戦したいとき、に試したいこと

しょうゆ対甘み(さとうやみりん)
=
7:3

それの倍量のだし

(つまりしょうゆ対甘み対だし=7:3:10)

※たぶん体積比

らしいがそれで適当にやったら薄くなったのでまた洗練して編集します

それを煮立たせて、といておいた卵をツーーーと鍋肌に触れぬよう円を描きつつそれこそクロソイド曲線風味にツーーと細く手早く流し入れ、

瞬時に火を止め蓋をする

放置

ふわふわ卵になる！

何度かやってみます