食べものから学ぶ世界史　人も自然も壊さない経済とは？／平賀緑

「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されたのは、2013年のことだ。僕らも和食というと、なんとなく古くからの日本の伝統的な料理であるという理解をしているのではないかと思う。

しかし、実際にはそうではない。『食べものから学ぶ世界史　人も自然も壊さない経済とは？』で著者の平賀緑さんは、

ご飯がパンに代わったというより、精米した真っ白ご飯を中心として野菜や魚介類のおかずを充