イタリアンにも和食にも　色々使える大葉ペースト

シンプルな材料でとても簡単に作れます。
なにより色々なお料理に使えます。

新鮮な大葉が手に入る時季にぜひ作ってみましょう。

材料

・大葉　20枚
・オリーブオイル　250ml
・生ピスタチオ　５～６粒

※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。できるだけ上質で美味しいものをお使いください。
※アレンジしやすいように塩やチーズは加えません。

作り方

1．大葉を水で軽く洗いサラダスピナーでしっかり水けを切る。なければキッチンペーパーで一枚ずつ水けを拭き取る。

2．１を皿に並べて10分程おいてきれいに乾かす。

3．ミキサーにピスタチオとオリーブオイルを入れて回す。混ざったら大葉を加えて再度ミキサーでペースト状にする。清潔な容器に移し冷蔵保存。３週間以内を目安にお使いください。

↑　大葉を入れてペースト状にする。

↑　完成。

↑　ちょうどジャム１瓶分できました。

楽しみ方

今回紹介した大葉ペーストは日持ちとアレンジのしやすさを考えて塩とチーズを加えていません。
お使いの際は適宜調味してください。

★ペストジェノベーゼのようにパスタソースとして。塩、チーズなどで調味して召し上がれ。

★チキンや白身魚のソテーのソースとして。

★パンに塗って。お好みのハード系パンをスライスし、大葉ペーストを塗りスライスチーズをのせてトーストします。パンは食パンでも。

★納豆に混ぜて。軽く塩を振るかほんの少し醬油を垂らして。大葉と納豆で相性ばっちりです。

★オムレツの味付けに。

★オムレツの応用。以前紹介した「素麵のフリッタータ」に大さじ１杯加えて作ります。
↓　詳しくはこちら

★きのこ類とタマネギ人参を炒めて茹でた韓国春雨(原材料さつまいも)を加え、大葉ペーストと塩で調味すれば「レクチンフリー大葉ジェノベーゼ」ができます。

↑　レクチンフリーのきのこ類と野菜、
茹でた韓国春雨を炒め合わせて大葉ペーストを加えます。

↑　レクチンフリー大葉ジェノベーゼ。
野菜が多くて春雨が見えてませんが。

私がレクチンフリー食をはじめた経緯はこちら。
興味のある方はご覧ください。

◇　◇　◇

大葉の時季にぜひ作ってみて色々なアレンジをお楽しみください♪

最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。