レモンのチーズケーキ。

春うららな日曜日。
おやつに、昨日焼いたチーズケーキを。

お菓子、食べるのは好きなのですが、作るのは、うーん、料理の方が好き。
たぶん、計量を面倒と思っちゃうからですね。
というわけで、作るお菓子は、かなりアバウトで簡単なものばかりです。

noteでフォローさせていただいているみちさんやancoさんがレモンのお菓子を作ってらっしゃるのを見て、美味しそうだなあと思っていたんです。

おふたりのような凝ったお菓子は作れそうにないので、今回は基本のチーズケーキにレモンを加えてみました。
基本のチーズケーキは、先日紹介した「酒粕チーズケーキ」の元になっているもの。

私の基本のチーズケーキのレシピはこちら。

簡単チーズケーキ
材料を全部混ぜて焼くだけ。焼きたてはふわふわ、冷めるとしっとりしたケーキになります。
材料：（18㎝型　１個分）
　クリームチーズ ２００g
　卵 １個
　生クリーム（３６％） ２００ml
　薄力粉 大さじ５
　砂糖 ７０g
　塩 ひとつまみ
作り方：
１　フードプロセッサーにすべての材料を入れ、よく混ぜる。
２　バター(分量外)を塗った型に流し込み、オーブン180度で約40分焼く。
ポイントとコツ：
・生クリームはお好みの乳脂肪分のもので
・お好みでラム酒やブランデーを大さじ１入れても
・型にバターを塗る代わりに、オーブンペーパーを敷いてもOK

今回は、こちらにレモン丸ごと１個を加えました。
スライスして何枚かはケーキの表面の飾り用に残し、残りは適当な大きさに切ってフードプロセッサーに。

花見糖という茶色いお砂糖を使っています。
レモンは皮まで使って安心の自然栽培のもの。

焼き上がりは、レモンのいい香り！ふわふわ、ぷるんぷるんです。
このまま食べてもスフレみたいで美味しいですが、つい食べ過ぎてあっという間になくなりますのでご注意！
粗熱をとって冷蔵庫で冷やすと、ぎゅっと生地がしまります。

上に乗せたレモンと、つぶつぶのレモンが、いいアクセント。
レモンの酸味で、チーズケーキが軽やかに。
今回はオーブンペーパーを使ったので、周りがバスクチーズケーキ風。
コーヒーにも、紅茶にも、ワインにも日本酒にもぴったりです。

ずぼらな私でも億劫になりません（笑
とっても簡単なので、国産レモンが手に入る間にぜひお試しください！