夏は冷汁。
今シーズン初の冷汁。ゴマをあたって、味噌を加えて更にすりすり、昆布だしで伸ばして、焼いてほぐした鯵の干物、木綿豆腐、胡瓜、茗荷、大葉。お味噌とゴマのコク、鯵の旨み、胡瓜のしゃきしゃきを豆腐がいなして、口中に広がる茗荷と大葉の爽やかさ。 今シーズン初の冷汁。ゴマをあたって、味噌を加えて更にすりすり、昆布だしで伸ばして、焼いてほぐした鯵の干物、木綿豆腐、胡瓜、茗荷、大葉。お味噌とゴマのコク、鯵の旨み、胡瓜のしゃきしゃきを豆腐がいなして、口中に広がる茗荷と大葉の爽やかさ。 今シーズン初の冷汁。ゴマをあたって、味噌を加えて更にすりすり、昆布だしで伸ばして、焼いてほぐした鯵の干物、木綿豆腐、胡瓜、茗荷、大葉。お味噌とゴマのコク、鯵の旨み、胡瓜のしゃきしゃきを豆腐がいなして、口中に広がる茗荷と大葉の爽やかさ。