お酢のススメ

何故、お酢は体に良いのか

お酢は、料理に欠かせない調味料のひとつですが、それだけではありません。
お酢には、様々な健康効果があることが科学的にも証明されています。

では、何故、お酢は体に良いのでしょうか？

酢酸の効果

お酢の主成分は酢酸で、その含有量はお酢の種類によって異なりますが、一般的には4～5%程度です。

酢酸には、以下のような効果があります。

• 血糖値の上昇を抑える

• 血圧を下げる

• コレステロール値を下げる

• 体脂肪・内臓脂肪を減らす

• 便秘を解消する

• 二日酔いを予防する

• 疲労を回復する

これらの効果は、酢酸が胃や腸で吸収された後、血液や細胞に作用することで起こります。

例えば、血糖値の上昇を抑える効果は、酢酸が糖の消化吸収を遅らせることで、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐことによります。

また、体脂肪・内臓脂肪を減らす効果は、酢酸が脂肪の合成を抑え、脂肪の分解を促すことで、脂肪の蓄積を減らすことによります。

お酢に含まれる他の成分の効果

お酢には、酢酸以外にも、様々な成分が含まれています。

その中でも、特に注目されているのが、ポリフェノールとクエン酸です。

ポリフェノールは、植物由来の抗酸化物質で、フリーラジカルと戦い、いくつかの慢性疾患から体を守ると言われています。

クエン酸は、エネルギー産生に関与する物質で、疲労回復や尿路結石の予防に役立つと言われています。

お酢に含まれるポリフェノールやクエン酸の量は、お酢の種類や製法によって異なります。
一般的に、酢が濃いほど、含まれるポリフェノールやクエン酸が多くなります。
また、果実酢や黒酢など、原料によっても含有量が変わります。
例えば、黒酢には、メラノイジンという強い抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。
また、梅酢には、梅酢ポリフェノールというウイルス増殖を抑制するポリフェノールが含まれています 。

まとめ

お酢は、酢酸やポリフェノール、クエン酸などの成分によって、血糖値や血圧、コレステロール値などの生活習慣病の予防や改善、ダイエットや美容、疲労回復などの健康効果をもたらします。

お酢の種類や製法によって、含まれる成分の量や種類が異なりますが、どのお酢でも酢酸による健康作用は期待できます。

毎日大さじ1～2杯程度のお酢を摂ることで、健康維持に役立ちます。
お酢を食事に取り入れるときは、食物繊維やカルシウム、鉄などの食べ合わせにも注意してください。

お酢は、料理に欠かせない調味料であると同時に、健康の味方でもあるのです。

今日も読んで頂きありがとうございました☺