ゆういちCOO
飲食店店長の教えをまとめました！ ストリー形式で読みやすく学べます。
「明日は休みだ！」とテンションが高めの帰り道。 いつもの、ビールと追加でハイボールも購入し、家路に向う。 休み前の私は、いつもテンションが高め、そしてビールを飲みながら 早起きして運動しよかなぁ！ 部屋の掃除もしたいなぁ！ その後、カフェでまったりと本を読んで そして、午後からは、サウナでもう一汗かいて １日頑張ったご褒美に、夕方からビールを飲みながらちょっと早めの夕食を堪能！ こんな妄想をしながら、休みの前日の夜を過ごすわけだが、、、 「ピ、ピー、ピーー」少し
「やべ～もうこんな時間だ。。。」 時計に目をやると23時を回ろうとしていた。 明日の12時までに提出しなければいけない、会議資料作成に行き詰っていた私は、ふと本棚に目をやった。 私は本が好きで、私の部屋には本棚が２つある。 机を挟んで両サイドに本棚があるのだが、向って右側はよく読む本、逆に左側は、あまり読まない本が置いてある。 なぜかその時は、左側のあまり読まない本棚のほうに目がいった。 「そういえば、この本棚の一番下ってなにがあるんだっけ！」と心にささやきながら、左の一番下
仕事終わりに ビール🍺 おつまみ デザート (最近はセブンのパイン🍍アイスにハマってます) を購入し、レジで「ペイ🎵ペイ🎵」の機音を聞き帰宅。 キャッシュレス決済が当たり前になった為、お金を払っている感覚が薄まり、ネットバンキングで支払い履歴を見たら、「ま、まじか、、」とあぜんとした方も多いのではないでしょうか？ もちろん私も、漏れなくその一人です。 そんな生活習慣を変えたい！と心に誓うのですが、仕事が終わると「ペイ🎵ペイ🎵」の機械音を聞き日々を送っていました。 そ
飲食店で”集客”する為に、すぐに思いつく方法は、”広告”だと思う。 しかしながら、”広告”には多額のお金がかかります ・TVCM ・折込チラシ ・看板設置 ・youthbe広告 などなど 大なり小なり、必ずお金が掛かかります。 しかしながら、今の時代お金をかけずに出来る"販促"があるのです！ それは、 「SNS」 と 「無料WEB媒体」です。 この２点です。 それでは、まずは”SNS”について紹介します。 SNSと言えば、 ・Instagram ・Twitter ・Yo
お店を営んでいる方々の一番の "悩み" と言えば、 "集客" ではないのでしょうか？ 商売をするには、お客さんが来てくれなければ何も始まりませんからね！ よって、お店の経営者さんや店長さんは、 • 効果的な販促 • マーケティング etc お客さんをどうすれば呼べるのか？ について日々探求しているかと思います。 要は「効率よくお客様を増やしたい！」と思っているかと思います。 そこで、本日は、効率のよい”集客方法”についてお伝えします！ 客数を増やすにはお客様の数をを増や
皆さんこんにちは！ いきなりですが「以心伝心」って意味わかりますか？ 皆さんも一度は耳にしたことがある言葉！ ～以心伝心～ 言葉を使わなくても、互いの心と心で通じ合う事 っという意味です。 ベテランスタッフだけで、お店を営業するときは、ここぞとばかりに この「以心伝心」が発揮されているますよね！ お皿が欲しいな！っといったタイミングで、 仲間がさっとお皿を！ 仕込がきれそう！っと思い、 横をみたら、仕込みをしてくれている！ 言葉を通わせなくても、自然と心と心が通じ合い、物
本日は、”アウトプット”についてです。 10年以上前、私が飲食店の店長だったころは、 ・朝礼 ・終礼 ・日報 ・リーダーMTG ・週報 ・店舗MTG ・月報 ・エリア会議 と、良くも悪くも、”アウトプット”する場が沢山ありました！ 今は、「働き方改革」や「コンプライアンス強化」「生産性向上」等により、無くなったものや実施スパンを長くしたものがありますが、 これにより、時間が増え、営業に集中できる環境が整ってきた側面もあるものの、店長達の”アウトプット”する場が激減し、
みなさん、仕事が出来るようになりたいな！ っと思ったこと１度はあるのではないでしょうか？ では、仕事が出来る人ってどんな人でしょうか？ • 判断を下すのが早い • レスポンスが早い • 行動に移すのが早い • 時間の使い方が上手い などなど 他に色々な事柄があるかと思いますが、 "行動の速さ" や ”時間の”使い方" に関するものが多いように感じます。 これらに共通して言えることが ”即決できる人” だという事です。 確かに ”即決” できれば、行動が早くなり、行動が早
「ゆ～いちさ～ん！」 「どうした、かつあき、甘い声だして！」 仕事終わりのスタッフルームでかつあきが話し出した…。 「いや～来月、彼女の誕生日で、何したらいいか悩んでるんですけど、ゆういちさん相談のってくださいよ！」 「俺なんかより、ここはやっぱり女性に聞くのが１番でしょ！ねぇさとみ！」 「私ですか？私だったら、やっぱりディズニーランドでデートして、帰り際にシンデレラ城の前で、プレゼント渡される～♪みたいな、うふふぅ」 妄想モードに入ったサトミだった 「やっぱりディズニーが鉄
「いやー今日は売れましたのね！ オープンからクローズまでお客さん入りっぱなしでしたもんね！」 かつあきが少し疲れながらも、満足気味な表情で語りだした！ 「あんだけ混んだ状況でも、今日はテンパらずに上手く回せたから、やっぱり俺才能あるかも！」 「たしかに、かつあきさんは、ほんとうにセンスがあると思いますよ！ わたしなんかと大違い！でも私も今日はお客さんに褒められたから、良しとしよう！」 さとみもかつあき同様満足気味だ！ やっぱり、お客さんが沢山入って、そのお客さんが満足している
みなさん初めまして、ゆういちです。 現在は、国内３店舗！海外（バリ島）１店舗の飲食店を経営しております。また、”飲食コンサルタント”として 売上改善（”販促計画”や”販促プラン”の策定） 人材育成（”セミナー方式”での教育や”動画マニュアル”の作成等） コスト改善（食材原価、人件費、水光熱） 人材獲得支援などなど、幅広くご支援させて頂いております。 ＮＯＴＥを始めようと思ったきっかけは２つ！ まず１つ目は、 飲食店で働いているスタッフの皆さんや、店長さんに、このＮＯＴＥを
