米粉クッキー作りました
こんにちは。米粉が余っていたので、使いきる為にクッキーを焼いてみました。
サクサクの食感、甘さ控えめで食べやすい、グルテンフリーのクッキーです。簡単にですが作り方をまとめてみました。作業中の写真がなくてすみませんが、よかったら参考にしてみて下さい。
◆使用した材料(500円玉くらいのサイズ40～50枚分)
・米粉 200g(お菓子作り用のを使いました)
・無塩バター 100g
・てんさい糖 70g(お好きな甘味、分量でok)
・卵 1個
・好みのパウダーやナッツ、チョコなど
ココアパウダー(セリア)
ブラックココアパウダー(セリア)
スライスアーモンド(セリア)
アーモンドパウダー ローストタイプ(セリア)
◆使用した道具
・オーブンレンジ
・はかり
・ボウル
・包丁、まな板
・泡立て器(手動)
・ゴムべら
・綺麗なビニール袋
・ビニール手袋
・クッキングシート
・ラップ
・箸
◆作り方
①無塩バターとてんさい糖をビニール袋に入れてよく揉む
②よく混ざったらボールに溶き卵をつくり、①を入れ(くっついているので箸で挟んで取ります)、泡立て器でまぜる(大体でok)。
③そこに米粉をいれ、手で揉む(ビニール手袋があれば手が汚れません)。ぎゅっとつぶすように粘土をこねるように。グルテンがない分しっかりくっつくように。結構硬いですが、頑張ってよくこねます。
④混ぜたら４分割くらいにして味付け。プレーン、ローストアーモンドパウダー味、ココアパウダー味、ブラックココアパウダー&アーモンドスライス味(ココアパウダーも少しまぜる)を作り、よくこねて交ぜる。(お好きな味付けでよいですが、牛乳や豆乳等で水分を入れすぎないよう注意)
⑤ラップに棒状にまとめて30分～1時間くらい冷蔵庫で冷やす。(型があればそのまま型抜きをしたり手で丸めたものでもいいです)
⑥冷えたら8ミリ～1cmくらいの厚さに切って指で整えたり軽く潰したりして(小さいカントリーマアム的な感じ)まとめる。
(ココアパウダーなど混ぜたものはボロボロになりやすいので、ぎゅっとまとめておくと焼いた時割れにくいです)
⑦クッキングシートを敷いた天板２段分に適度に間隔を開けて並べ、１８０度で余熱したオーブンに入れ、１８０度で１５分焼く。(メーカーで作りが違うので焦げそうだったら１６０度程度に調整したり長さを変更して下さい)できたら外に出して冷まして完成。
ボーロやサブレの味に近いかもしれません
◆感想
今回米粉を使いきりたくて210g位入れてしまったので、多少口の水分を持っていかれる感じになりましたが、おいしかったです。
ローストアーモンドパウダー味のものは、アーモンドの油分があったからかしっとり目でちょうどよかったです。味もよかったのでおすすめです。
ブラックココアパウダーはココアパウダーより風味が少なく、パサパサしやすいので、チョコなどを交ぜると良いかもしれません。
水分が多いと食感が変わってしまうので、調整の際はお気をつけ下さい。
可愛い型など購入してまた作ってみたいと思いました。
それでは。