絶品スープ・・・だったもの。涙

ご訪問いただき、ありがとうございます。

私がやっているハーブファスティングでは
昼や夜に野菜のフィトケミカルたっぷりの
ボーンブロススープを飲みます。

今回、NAHのクラブ内で
ファスティングスープの
レシピについて書いてみようという
キャンペーンがあるので

noteの練習のためにも
エントリーしてみる事にしました。

ただ直近の
腎臓ファスティングの時に作ったスープは
そこまで意識して作ったわけではないので
改めてまとめる気にもなれず…。

なので今回は、
次のファスティング時に使えるような
美味しいスープを研究してみようと思い
ファスティング中ではないのですが
レシピを考えてみました！

頭の中で妄想し、
これこれを組み合わせれば絶対美味しいはず！
と、意気揚々と作ってみたので

最後まで私の奮闘記を
見守っていただけると嬉しいです^^

↑ ↑ ↑　↑ ↑ ↑　↑ ↑ ↑
腎臓ファスティング時に作ったスープについては
こちらの記事に簡単にまとめていますので
興味がある方はご覧ください。

事前準備

まずはボーンブロススープのために使う骨（肉）の準備！

今までは、大体、鶏の手羽肉か魚介類を使っていたので、今回は豚のスペアリブを使ってみる事にしました。

①　まずは事前準備として、ボウルの中でスペアリブに塩麹とハーブをしっかりと揉み込んでいきます。
今回は、フレッシュハーブ（ローズマリー、タイム、セージ）を使いました。

②　揉み込んだスペアリブを、キッチンペーパーの上に置き、上下左右とぐるぐる巻きつけます。
その後、キッチンペーパーの上からサランラップで同じようにピッタリ巻きつけます。

③　更にジップロックに入れ、できるだけ空気を抜き、このまま数日間、冷蔵庫で寝かせます。（今回は丸２日間、寝かせました。）

※ ジップロックには、内容と日付を書いておくと便利です。

④　これで事前準備はバッチリ！

材料

続いて、スープに使った材料をご紹介します。

妄想の中ではスペアリブと相性がいいはずの
野菜セレクション

• スペアリブ（２日間、塩麹とハーブに漬け込んだもの）

• 野菜（玉ねぎ、人参、ビーツ、さつまいも、セロリ、トマト、マッシュルーム、オレンジカリフラワー）

• にんにく

• レモン

• イヤシロソルト

• 自家製玉ねぎ麹

• ギーバター

• 天然水

２日間漬け込んだスペアリブはこんな感じ

【自家製玉ねぎ麹】
茶色いのは玉ねぎの皮パウダーも入っているからです。

【イヤシロソルト】
海塩と高温焼成した孟宗竹でできた竹炭塩でミネラルたっぷり。硫黄のような匂いがします。

作り方

1.　お鍋を温め、ギーバターで粗みじん切りにしたニンニクを、香りが出るまで炒めます。

ニンニクのいい香り♪

2.　ニンニクの香りがしてきたら、スペアリブを両面焼き色がつくまで焼いていきます。この時点でお腹が鳴るはず・・・笑

塩麹とハーブはそのままで。

3.　お肉が焼けたら、玉ねぎ、人参、セロリの茎の部分を投入し、油を馴染ませます。

第１陣：固めの野菜

4.　次に、カリフラワーとマッシュルームも投入！

第２陣：火の通りやすさが中くらいの野菜

5.　油が回ったら、ひたひたになるくらいの天然水を入れ、ビーツとさつまいもを投入！

第3陣:さつまいもとビーツ
ビーツの赤がどんどん出てくる・・・ちょいと不安😅

6.　煮立ってきたら、トマトとセロリの葉っぱもダ〜イブ！！！

第4陣:火の通りやすい野菜
溢れそうだったので寸胴に変えました😂

7.　ある程度、クタっとしてきたら、イヤシロソルト（小さじ１位）と玉ねぎ麹（大さじ１位）を加えます。
混ぜたら塩加減を確認するため、一旦味見！上澄みだけ掬い取りましょう。
・・・妄想通り、めちゃくちゃ美味しい💓

イヤシロソルトはほんのり灰色。

8.　爽やかさをプラスするためレモンを投入！
※ この判断が間違いでした・・・（←ここ重要！！）

映えてはいる？！

9.　蓋をして、３０分ほどグツグツ・・・

10.　しっかり煮込んで、出来上がり！

レモンはクタクタ・・・
どれが何の野菜なのかもよくわからない😂

実食

スープができたら、具材と分けて、盛り付けます。

※スープを濾すのに、「粉ふるい」が目が細かくてオススメです。

真っ赤なボルシチのような、洋風スープができました。

見た目はパンチ力はあるけど
ビーツ入れてるしこんなもんでしょう！
では、いざ実食！

・・・
・・・
・・・
・・・・・すっぱ苦い。
味見の時のあの美味しいスープはどこへ？💦

レモンをたっぷり煮込んだせいか、
皮の苦味がモロに出ていて

更に、量が多かったのか
酸味が強すぎて美味しくない…
映えを気にしたばっかりに💦

スペアリブの旨味も
玉ねぎ麹の旨味も
どこかへ消え去りました。涙

はい。
大・失・敗です！！！

でもでも！
工程７までの時点では
本当に本当に美味しかったんですよっ！（必死）

そして
レモンを入れるっていう視点も
方向性としては多分
間違えていない気がするんですよね・・・

「最後にちょっと絞る」
とかなら、きっと美味しかったはず！

次にファスティングする際には
是非、リベンジしてやりたいと思います！

最後に

今回は、写真を沢山使って
実況中継風にまとめてみたのですが
いかがだったでしょうか？

最後の最後に
スープを台無しにしてしまい
凄く悔しい思いをしました。
（子供達にもボロクソに言われた💦）

でも、
恥は晒したものの
学びも多くあったと思います。

「レモンは皮ごと長時間煮込んではいけない」

頭に刻印されたので
同じ失敗は２度としないはず！
失敗は成功の元ですからね♪

私の今回の経験が
少しでも皆さんのお役に立てれば
今日の頑張りも報われます。

途中までは本当に美味しいので
是非、レモンを入れずに作ってみてください。笑

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