おうちで本格スパイスカレー(初心者編)

真夏はクーラーよりアイスよりカレー。

こんにちは、ゆつです。

長い梅雨が明け、
一気に気温が上がり
身体が追いつきません。

毎日クーラーにやられて、
暑さを回避できるのとは裏腹に
体力も右肩上がりに消耗しています。

そんな時、
頼りたいのは元気がでる食事。

と言うことで…

以前、インド×日本のハーフのお友達に
インド仕込みのスパイス料理を教わったので、
おうちでもチャレンジしてみることに。

しかし、私は料理は好きだけど
料理の基本を知らない料理初心者です。

当然、スパイスも持ち合わせていません。

そうです。
私の料理は、知識と食材集めから始まります。

▶︎基本のスパイスを知る

スパイスでカレーを作る際に、
スパイスの役割を理解しておくと
作りやすいです。

役割は３つ、
香り・色・辛さをつけることです。

【香り】をつけるスパイス
・コリアンダー
・クミン
・フェネグリーク
・カルダモン　etc.

【色】をつけるスパイス
・ターメリック　etc.

【辛さ】をつけるスパイス
・チリ　etc.

役割を知ったら、いざスパイス調達です。

▶スパイスを買う

前述の３つの役割を満たすように、
揃えていきます。

スーパーやネットなどでも購入できますが、
私は、上野・御徒町の「大津屋商店」さんへ。

さすが大津屋商店さん、
料理初心者にぴったりのものがありました！

コリアンダー・ターメリック・チリ・食塩・
フェネグリークがブレンドされており、
３つの役割を果たせそうです。
（以下、大津屋ブレンドと呼びます。）

また、友人から香り付けに必須と言われた
クミンは単品で購入。

スパイスが揃ったら、いざカレー作り！

▶スパイスチキンカレーのレシピ（初心者編）

因みに、いつも目分量かつ大雑把かつ
オリジナルな調理法となっておりますこと
ご了承ください…m(__)m
でも、本当に誰でもおいしく出来ます！

材料（2人前）
　・鶏肉（唐揚げ用）　約300g
　・刻み玉ねぎ　　　大1/2コ
　・刻みトマト　　　大1/2コ
　・刻みにんにく　　１片
　・刻み生姜　　　　１片(2〜3㎝)
　・大津屋ブレンド　大さじ１弱
　・クミン　　　　　大さじ１弱
　・サラダ油※　　　適量
　　※ギーと言うバターオイルにすると、
　　　より本格的な味になります。
　・水　　　　　　　300～400㏄

１、フライパンに大さじ1程度の油をしき、
　　鶏肉に焼き目をつけ、一旦皿に上げる。

２、鍋に大さじ1程度の油をしき、
　　玉ねぎ・にんにく・生姜を入れ
　　飴色になるまで炒めたら、
　　トマトも投入し炒める。
　　(玉ねぎの炒め具合が味の決め手に！)

３、２に大津屋ブレンドを投入し炒めたら、
　　カレーの素の完成です。

４、３に１の鶏肉と水を投入し、蓋をして
　　中火で煮詰める。
　　味見して、足りないスパイスや塩を足す。

５、別の鍋で、大さじ1-2程度の油とクミンを
　　クミンの香りが出るまで炒める。
　　(この時焦がさないように。)

６、5を、火を止めた4に投入し、
　　ジュッ！っと言わせる。
　　(この作業を、テンパリングと言う。)

　　本格スパイスカレーの完成＼(^^)／

ちなみに今回は、
ナスとピーマンのサブジも作りました。（↓ 中央奥）

こちらも美味なのです。

カレー作り、意外と簡単ですよね。

手順のイメージとしては、
①玉ねぎ・トマトでコクや旨味をつくり
②スパイスを投入して香り・色・辛みをつけ
③具材と水を入れて味を馴染ませる
これだけです。

1時間半もあれば作れます。

あと、
やっぱり2日目のカレーは最強でした。

毎日のおいしい食事で
夏バテも変なウィルスも撃破して、
心と体の健康を保ちましょ。