【about 002:食品加工場を自らで作る!】
燻製けむりのは小さい工房・食品加工場です。
そもそも何故?食品加工場を運営しようと思ったか・・・
遡ること約1年ちょい前。
その更に約3年前に、ここ八王子市で燻製をメインとした古民家飲食店をスタートしていて、燻製商品を物販として販売はしていたのですが、遠方から来られるお客様から、ぜひ通販してほしい!という声が多くなってきたからです。
借りた時の状況は真四角な部屋
加工室は一番広く
直売場は本当に小さくなりましたが、手作り商品のため、
商品数も生産数も多くないので、こんな感じでよし。
飲食店の立ち上げは数件経験してるのですが、加工場施工は初めて。
どんな風にできあがるのでしょうか!?
続く・・・