米粉のいちごマフィン

【材料】ミニマフィン型10個程度
米粉65g
きな粉15g
ベーキングパウダー4g
塩少々
菜種油10g
いちごジャム25g
豆腐50g
リンゴジュース40g  

【作り方】
1.粉類を合わせてよく混ぜる。
2.豆腐、ウエット類を別のボールに入れてよく合わせる。
1と2をさっくりと合わせて型に入れ、180度のオーブンに18分程度焼く。

あれば上にアーモンドスライスかオートミールを乗せて…