ワカメスープ

【材料】5人分程度
昆布出汁　900ml
厚揚げ　一枚
生わかめ　8g
塩　5g
醤油　6g
ごま油　5g

【作り方】

厚揚げは茹でこぼして余分な油をさっと落としてから、賽の目にカット。
生わかめはさっと水洗いして細かくカット。
昆布出汁に厚揚げ、わかめを入れて軽く沸かし、塩、醤油で味付けし、最後にごま油を入れて味を調える。

厚揚げ、油揚げは必ず一度熱湯でさっと茹でこぼしてから使います。
すっきりとした味わいに仕上げるポイントです。