芋のジク 食べたいんよ
７月中旬、道の駅で芋のつる発見
秋、さつまいも収穫時の副産物かと思いこんでいましたが、7月に出回るんですね。
芋のジク(つる)を甘辛く煮たのが、無性に食べたくなるらしく、催促されて作ってみました。
初めて芋のジクを食べたのが２～３年前。ここ滋賀県多賀町に来て15年になりますが、世の中いろんな食材があるんやなぁ～と日々驚きです。
揚げ入れて炊いて欲しいとリクエスト…厚揚げでもふっくら美味しく炊けたかな？この味が正解かよくわからないけど。
芋づるの下処理
甘辛く煮る作り方
芋のジク…200g
厚揚げ…1/2枚
調味料
出汁…200cc
酒…大さじ3
醤油…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1/2
①さつまいものつるの皮をむきます。
ひとくちサイズに切ります。厚揚げを切ります。
②調味料を鍋に合わせておきます。
③鍋に①を入れて煮ます。
