オリンピック・ブレイクダンサー、サニー・チョイが金メダルを目指すときに作る5つの材料を使った自家製アイスクリームのレシピ
アメリカのBガール、サニー・チョイが
ダンスフロアでも大活躍しながらキッチンでの実験も楽しんでいる。
最近チョイと交わした会話の中で彼女はブレイクすること以外に
食べ物に深い情熱を持っていることを明かしてくれた。
「料理は絶対に好きです。 特に長い一日を過ごした後は
クリエイティブになれるし、頭を少しオフにできるんです」
とチョイは言う。
今年、チョイは2024年夏季パリ大会に出場することが決まっており
これがオリンピックでの公式デビュー
となります。
このイベント（競技は8月9日～10日に予定されている）を前に
チョイはインクレディブル・エッグの "Meant to Be Broken "
キャンペーンと提携し、競技のためのトレーニングの際に
彼女がいつも口にするお気に入りの食材のひとつである
卵について深く掘り下げている。
この記事の専門家
サニー・チョイ：2024年パリ五輪に出場するアメリカのブレイクダンサー
私たちの多くがそうであるように
チョイも美味しいデザートが大好き。
だからこそ、彼女は卵を使った最新の調合品
自家製ラクトースフリー・アイスクリーム
『カスタード・フリーズ、サニー・スタイル』
には飽き足らないのです。
今回は、5つの材料で作るカスタードベースのアイスクリームのレシピと
ダンスフロアを盛り上げるために定期的に作っている
卵たっぷりの料理を紹介する。
もうひとつの自己表現としての料理
チョイは、特にダンスフロアでパフォーマンスするとき、
境界線を破ることを恥ずかしがらない。
しかし、彼女はキッチンで嵐を巻き起こす料理を作るとき
新しいことに挑戦することに同じような情熱を見出した。
実際、キッチンは彼女のイマジネーションを解き放つ
お気に入りの場所のひとつだそうです。
「料理をするのも好きだし、焼くのも好きだし
台所に転がっているものを使って何かを作るのも好き」
と彼女は言う。
ここ数年、チョイは
新しい食材やレシピの実験に多くの時間を費やしてきた。
彼女自身が乳糖不耐症と闘っていたせいもある。
「私は胃が弱いんです。 乳糖不耐症なので
乳製品を食べることができないんです」
と彼女は言う。
そのおかげで、彼女はキッチンでさらに精通するようになった。
チョイが好んで作る2つの卵料理
ゴマ油の目玉焼き
偶然にも、彼女のお気に入りのセイボリーレシピには
卵を使ったものが2つある。
シンプルなゴマ油の目玉焼きと
シャクシュカをスパイシーにアレンジしたものだ。
「ゴマ油目玉焼きは超シンプルだけど、故郷を思い出させてくれる。」
作り方は
オリーブオイルや他の油の代わりにごま油で卵を炒め
ひとつまみの塩を添える。
「ほのかなゴマの風味がするんです。
世界一シンプルで、タンパク質が豊富なんですよ。」
スパイシーな "シャクシュカ"
その一方で、彼女は時々
シャクシュカ風の朝食を作るのも楽しんでいる。
しかし、彼女は伝統的な地中海のスパイス
（クミン、パプリカ、カイエンヌ）の代わりに
チポトレ・ペッパーと青唐辛子を入れることで
よりラテン風のアレンジを加えている。
「卵を入れて焼いて、トルティーヤと一緒に食べるんです」
"カスタード・フリーズ "のインスピレーション
何か甘いものを探しているとき
チェの象徴的なレシピである「カスタード・フリーズ」は
彼女が繰り返し作るものであり、その理由を理解するのは簡単。
その美味しさはもちろんのこと、乳糖不使用のアイスクリームで
自然な甘みがあり、濃厚でクリーミーなのだとチェさんは言う。
「数年前、ある種のフローズン・スイーツを探していたとき
自分に合うものが見つからなかった。
それで、他のところから断片を集めてきて
全部一緒にして、いろいろなバリエーションを試してみたんだ。」
チョイのカスタード・フリーズのレシピの特徴は、材料が少ないこと：
ココナッツクリーム、卵黄、蜂蜜、バニラ、アーモンドエッセンスのみ。
一番の特徴は？
高級なアイスクリーム・メーカーでなくても
フード・プロセッサーやミキサーを使えば
ソフトクリームのような硬さに仕上げることができるのです。
何度もテストを繰り返し、チョイはついにレシピを完成させました。
「すくいやすく、脂肪分がかなり高いので
フードプロセッサーにかけて冷凍庫に入れれば
解凍を待つ必要がありません」
手作りアイスクリームを作ったことがない人にとっては
これは画期的なことですね。
「デザートを食べようとするとせっかちになるし
アイスクリームが柔らかくなるのを待ちたくない。
だから、こっそり食べてから練習に行くのよ」
あえて冒険してみるのもありです
チョイは、カスタードに抹茶を入れることで
エネルギー（と風味）をさらに高める "サニー流 "を
試してみることを勧めています。
今夏の金メダル獲得に向けて準備を進めるチョイは
競技に出場し、新しい人々と出会い
大会のエネルギーを吸収するのが待ちきれないという。
「でも、何よりも家族が来てくれるのが一番うれしい。
みんなと集まることはあまりないからね」
「姪っ子の一人は、"食の日 "の計画を立てているのよ。」
「家族がそこにいてくれることが、競技以上に楽しみなんだ。」
と彼女は付け加える。
カスタード・フリーズ, サニー・スタイル レシピ
4～6人分
材料
ココナッツクリーム缶1缶（13.5オンス）
卵黄2個分
はちみつ1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1/2
アーモンドエッセンス小さじ1/2
鍋にココナッツクリームを入れて中火にかけ、75度に熱する。
卵黄をテンパリングし、卵黄を混ぜたものを
熱いココナッツクリームに戻す。
(卵黄を和らげるには、泡立てながら
熱いココナッツクリームの一部を卵黄に垂らす。 こうすることで
熱いココナッツクリームに卵黄を入れると、卵黄に火が通って
スクランブルエッグになるのを防ぐことができる)弱火で2～3分、少しとろみがつくまで泡立て続ける。
混合物は75度前後になるはずである。 食品の安全のため
卵は必ず70度まで加熱するか、低温殺菌卵を使用する。鍋を火から下ろし、氷水に入れ、かき混ぜながら冷ます。
普通の蜂蜜を使う場合は、この時点で蜂蜜と香料を加えることができる。
生はちみつを使う場合は、はちみつを入れる前に40度まで冷ましておく。冷ましてから凍らせる。
凍ったら冷凍庫から取り出し、室温で解凍する。
フードプロセッサーまたはミキサーに加え
ソフトクリームの固さになるまで撹拌する。すぐに召し上がるか、容器に移して冷凍しておく。
お楽しみください！
プロのアドバイス
抹茶フローズン・カスタードの場合は
アーモンド・エキスを取り除き
火から下ろした後に抹茶パウダー大さじ1と1/2を加える。
チョコレートフローズンカスタードの場合は
アーモンドエッセンスを取り除き
ココナッツクリームに1/4カップのココアを最初に混ぜ
火から下ろしたら0.5オンスのダークチョコレートを加え
チョコレートが溶けるまで混ぜる。
コーヒーフローズンカスタードの場合は
アーモンドエッセンスを取り除き
熱いうちにインスタントコーヒーを小さじ2杯加える。
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