ご飯がおかわりできなくても、悲しくならない食べ方
世の中には、２種類の料理屋さんがあります。
ご飯おかわり無料か、無料じゃないか。
……と考えていたのですが、３種類目を見つけてしまいました。
なんと！
おかわりができない!?
自宅から歩いて３分ほどの場所にある、「花あかり」さんにふらっと入った時のことです。
ランチの御膳。
お料理は盛りだくさんなのですが、ご飯は少な目。ボクの普通の食べ方だと、４口くらいで終わる量です。
当然ながら、たちまちなくなり、ご飯のおかわりをお願いしました。
「ごめんなさい。うちでは、おかわりはお出ししていないんです」
「あっ、無料じゃなくてかまいませんよ」
「そうじゃなくて、お出ししていないんです。ごめんなさい」
「えっ！？」
こちらは、もともと健康的なお料理を提供するお店です。
お店のコンセプトとして、「ご飯は控えめにしてほしい。その代わり、たくさんの野菜料理をお楽しみいただきたい」ということでした。
なるほど～
そういうことでしたか！
納得しまして、次にお邪魔した時からは食べ方を変えました。
４口で食べ終えていたご飯を、目標４０口に。
ペース配分を考えて、ゆっくり少しずつ食べてみると……
不思議や不思議。
小さなお茶碗１膳分のご飯で、十分満足しました。
おかわりできなくても、悲しくなりません！
なるほど～
これでいけばいいじゃん！
でもね、このご飯チョビチョビ作戦が通用しないお店があります。
たとえば、街中華。
味付けが濃いので、ご飯をバクバクかき込む食べ方しかできません。
勢いがついている時に、「お代わりダメ」とか言われたら、悲しすぎます。
和食でも、甘辛に調味した濃い味付けの料理がありますね。
これだと、塩分や砂糖の摂り過ぎにつながるし、ご飯がすすむので糖質過多になります。
濃い味付けだと
ご飯を食べ過ぎてしまう
無理に我慢するのは悲しい
だったら、調味料を
減らせば良いのか？
これは、別の意味で悲しい結果になります。
美味しくなくなるのです。
よくある健康料理って、塩分や砂糖を減らしますよね。お医者さんに、指示されることもあるでしょう。
でも、それって美味しいですか？
味気ない、食べる喜びを感じない料理にならないでしょうか？
この、ご飯を我慢するのが悲しい問題と、
料理がおいしくなくて悲しい問題を
ダブルで解決する方法があります！
食材には、それぞれに美味しい味わいがあるし、自然な甘味もあります。栄養素もあります。
でも、濃い味付けの料理では、自然な味や甘味の多くが失われています。
調理の仕方を変えずに、調味料を減らすだけでは、確実に美味しくない料理になります。
必要なのは、素材の味や栄養価を最大限に引き出す調理に変えることです。それができれば、ほんの少しの塩でも味が絶妙にまとまります。
先ほどの「花あかり」さんは、素材の味を活かして、調味料は最小限のお料理になっていました。いい意味で、ご飯の進まないお料理です。
そうしたお料理のレシピにご興味があれば、以前に別のブログで書いておりますので、ご参照ください。
健康的な家庭料理の考え方やレシピを学べる講座もございます！
ついでに、うちの奥さんが書いた、花あかりさんのご紹介記事もありますよ！
さて、先日、久しぶりに花あかりさんにお邪魔しました。
１０００円だった御前が１２００円に値上げされていましたが、それでも安い！
途中で、「これもどうぞ」と追加の小皿が何度も運ばれてきて、最終的にこんな状態に。これ、一人前ですよ！
この記事を書くにあたって、前から気になっていたことを女将さんに質問してみました。
「ご飯のお代わりなしですけど、文句を言う人っていませんでしたか？」
「あぁ、それはいらっしゃらなかったですね」
「そうですか!? でも、驚く人はいたでしょう？」
「どうでしょう…… 実は、お代わりを欲しそうな方には、こっそりお出ししているんです」
えっ！？
実は、ぼくも初めての日に、お代わりをお願いして、お断りされた後、「何かお気の毒な感じでしたので……」とお代わりのご飯をいただきました。
イケてるオヤジかと思われて、ボクだけ特別サービスされたのかとずっ思い込んでいたのですが…… ぜんぜん特別ではなかったようです（涙）