【教員発信】ＳＴＥＡＭコース～れんこんプロジェクト３～
安田女子高校ＳＴＥＡＭコースは、２０２１年４月に新設されたコースです。
安田女子高校ＳＴＥＡＭコースでは、「社会をより良くしていくための行動がおこせる21世紀型人材」の育成を目標に教育活動をおこなっています。今回は、第三期生（高１）特別プロジェクトの第３弾として、岩国れんこんの調理実習をおこないましたので、その様子を報告します。
§§§ これまでのプロジェクト §§§
第一弾はれんこんの食べ比べ、第二弾はれんこん掘り体験でした。
§§§ れんこん調理実習 §§§
岩国産の白花種のれんこんを使い、生徒が３グループに分かれて、れんこんを使った料理を作りました。
・れんこんの炊き込みご飯
・椎茸の肉詰め（ミンチの中にれんこんのざく切りが入っている）
・れんこんの肉詰め（ミンチの中にれんこんのざく切りが入っている）
・さつまいもとれんこんの大学芋風
・れんこんのカレー
・れんこんの肉じゃが
・れんこん湯（れんこんをすりおろした、甘酒風の飲み物）
・れんこんと卵のもろみ味噌和え
・れんこん餅
・れんこんの素揚げ
・蒸しれんこん
どれもとてもおいしかったですが、教員のNo1は炊き込みご飯とカレー、生徒のNo1はさつまいもとれんこんの大学芋風と、好みが分かれたのがとても印象的でした。
§§§ ふり返りや感想 §§§
◎＊急きょ蓮根チップスを付けたのが色んな食感を楽しめて良かった！！（れんこんカレー）
◎甘くて美味しかった。（さつまいもとれんこんの大学芋風）
◎家で食べるよりもホクホクしているし、甘みもあった。（れんこんの肉じゃが）
◎味付けが濃くてインパクトもあったし、ご飯にもピッタリだった！！（れんこんと卵のもろみ味噌和え）
◎れんこんは皮をむくのが大変。切るのが固い。これを解消するグッズ（道具）を作れたらいい。
◎れんこんを薄く切るのが少し難しかった。
◎れんこんは火が通るのに、まあまあ時間がかかる。
◎れんこんについた泥を落とす気力がいる。（泥付きのれんこんを使用したため）
◎れんこんは、色が少ないから食卓に並ばないのかもしれない。
この経験をこれからの研究やＰＲ活動などに活かしていく予定です。
■ 執筆者：安田女子高校ＳＴＥＡＭコース主任（３年目）
教員歴２４年（理科と情報、専門は物理）。
趣味は読書、好きなことは謎解き、好きな食べ物は粒あんです。
コロナ禍と同時期に発症した右の五十肩がほぼ治ったと思ったら、左の五十肩が発症、徐々に症状が悪化中。