人参と作り置き料理
お正月以外でも「紅白なます」と「松前漬け」を作り置き料理としてよく作っています。
これがあれば、
サラダのような存在にもなるし、
食卓の彩りにもなる、
酒のつまみにもなる。
どちらも、スタンダードな作り方より人参の量が多いです。
人参が多いと歯応え良くて美味しいのですが、何かの料理本で「紅白なますの人参の割合は少ない方が品良く仕上がる」というようなことが書いてありました。
「白の中に少しオレンジ色というバランスの方がきれいか‥確かにそうかも！」と思い、いつも人参を少な目にしようと心がけていますが、ついつい多く入れてしまうのでした。