【ぬか漬け日記】私のぬか漬け

皆さん、こんにちは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。

ぬか床との生活も慣れてきて
毎日漬けるのも引き上げるのも
とても楽しい今日この頃（笑）

私のぬか漬けは一般的なぬか漬けより
少し塩分控えめにしています。
うちの旦那さんが高血圧なのに
ぬか漬け大好きでちょっと配慮してます（笑）

大体10〜13％の塩分のところ、私は8%に。
なので野菜の色が若干渋めになります（笑）
でもぬかの香りはしっかり入っていて
味わい深いぬか漬けになっています。

お腹に生きたまま届く植物性乳酸菌。
一緒に食べた白米がお腹の中で乳酸菌の
餌となり、腸内環境を整え善玉菌を増やします。

日本人の智慧と、理に適った食べ方には
いつも感心しきり。

これだけでもう十分な持続可能な仕組みかな
と、思っています。ぬか漬け文化を拡めたい。
健康は一番の宝物で身体は大事な資本です。

みんなのお腹に届けたい！
（物々交換しましょうww）

2023.3.13

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