2023年9月の記事一覧
【ぬか漬け日記】発酵壺でゆで卵！
皆さん、こんにちは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。
9月に入りましたね。
でもまだまだ暑さが止まりません。
そんな時はゆで卵のぬか漬けを食べて
ミネラルとタンパク質をしっかり摂りたい！
信楽焼の発酵壺はゆで卵を漬けるのに
最適かも？と最近思い始めてます（笑）
それは早く漬かるから！
うっかりさんな私は、ついうっかり
ゆで卵をぬか床に入れる時間、つまり
逆算をよく間違えて漬かり
【ぬか漬け日記】ミルで卵の殻粉を作る！
皆さん、こんにちは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。
先日のAmazonセールで水で丸洗いできる
お手軽なミルが出ていました！これは買い（笑）
そして早速、ゆで卵の殻を粉にする作業に！
ゆで卵を作った時にコツコツとためにためて
50個分の殻が集まっていました。
卵の殻には菌がついている事が多いので
ゆで卵を作りながら煮沸しておきます。
なぜそんなに卵の殻の粉が必要なのか?
そ