飲食店未経験の物件探し。
さぁ、開業準備だ。そのためには物件は非常に重要でした。
最初の自己紹介を読んで頂いた方は私、meatナカムラが焼肉店を経営している事は知っているかと思いますが、当時の私は'独立'が目標であった為業種にさほどこだわりはありませんでした…。
こんなぼんやり独立する人世の中にいるの！？そんな風に思われる方もいらっしゃるかと思いますが、多分世の中には私だけじゃないはず！w
というより、全く根拠のない自身があり、何屋をやってもまぁなんとかなるんじゃないかなぁと思ってました。とりあえず悩んでても進まないので、進みながら考えて、問題解決していこう！そんなスタイルです。
そして、なんとなく、勝算を見出したのがサムギョプサル専門店。
…え！？
焼肉ちゃうやん。
そうなんです。当時、私は東京は渋谷にあるとあるサムギョプサルのお店にどハマりしておりました。静岡に住んではいましたが、東京に行くたびに必ず行ってました。
そして、自分でも家で作るようになって、簡単じゃねーか！そんな風に思ったのと、当時お店を開こうと思っていたエリアにそのようなサムギョプサル専門店が無かったのです。
物件探しは完全にサムギョプサルに完全に焦点をあてて行われました。
もちろん初めての開業。未経験。そんな私が開業の地に選んだのは静岡市の繁華街です。
私は静岡県の沼津〜御殿場のエリアで普段生活していましたので、ようは地元を少し離れたこの土地を選びました。
理由は超薄いです。なんとなく、静岡市という街に憧れていたから。これが後に良い誤算と悪い誤算を招きます…。
どのような厨房設備が必要で、どのくらいの広さ、家賃相場がいいのか全くわかず、相談相手もいないままいくつかの物件情報だけが手元にありました。
すると、先輩より一本の連絡が。
「静岡市で焼肉店が1店舗撤退するらしい。興味あればつなぐよ？」
はい、ここが私が始めて経営者としてスタートする事になったお店です。
ただ、私がやりたいのはサムギョプサル専門店。焼肉屋の居抜きを運良く引き継げたにこれはどうしたものか…。
正直サムギョプサルなら簡単なカセットコンロでも営業できるだろう。
そう思っていましたが、立派な無縁ロースターあるじゃないですか…。どうしよう…。
サムギョプサル屋を開業するのに必要そうな食器等は既に早とちりで揃えきっていました。しかし、やはりこの立派な設備は焼肉屋で活かすべきだ！と、謎に思うようになってきたのです。
そして気持ちは焼肉屋にだんだん変わっていったのです。
読んでわかって頂けるように、本当に自分がやりたいというよりは、流れに身を任せてますね…w
さぁ、これだけだと皆さんにとってなんの有意義な情報をお伝えしてませんので、ここからが本題です。
物件探しのコツ。
と言ったら大げさです、完全に。結果論ではありますが、僕の経験上の話しですがなんとなくで構いません、是非勇気を出して周りの知り合いにこういうお店やりたいんだよね〜と、それだけでも言ってみて下さい。
本当意外なところから好条件のお話がくることもあります。僕の場合はそうでした。
ネットや紙面に出ている情報はほんの一部です。好条件の物件というのはそのように明るみになる前に契約されいく事も珍しくありません。
もちろん、知り合いに物件探しをお願いしたところで確実に好条件の物件がででくる保証はありません。その時は不動産屋さんに相談するのがいいです。案外、結構ありますね。ネットは紙面だけの情報ではなく、実際足で探して下さい。物件は根気良く、指先だけスマホで探すのではなく、足を使って探す方が結果的に早いです。
そして、これはこれから開業する方にとっては朗報です。朗報といったら語弊があるかもですが、新型コロナウイルスの影響により私達飲食店は多大な被害を受けています。
今まで全く空きそうに無かった好物件が次々と空き物件になっていってます。私が営んでいる静岡市でもそうです。それこそ、まだ営業されいるお店でも今月一杯で閉店するよ…とか、本当に沢山。
良くも悪くも本当にこのような状況はなかなか生きてて起こりません。
この状況下で飲食店を新規開業される方は本当に尊敬しますし、なかなかいないとは思いますが、それでもいずれ開業したい！と思っていらっしゃる方は是非この機会に好物件に目星をつけておいてもいいと思います。
焼肉店の開業は、同じスケルトンから立ち上げる一般的な飲食店よりも通常高額になります。是非居抜きの好物件を探してみて下さい。
ピンチはチャンス。考え方次第では本当に今後一生起きない可能性のあるチャンスが訪れてます。
それともう一つ、ここだ！という物件がでたらあまり悩まないほうがいいと思います。悩んでしまったら本当にキリがない位です。ある程度で覚悟を決めて、突き進んだほうが時間も無駄になりませんし、やりながらも軌道修正いくらでもききますから。
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