アッサリかコッテリか、それが問題だ

神田小川町「長尾中華そば」を訪問。開店から長蛇の列で30分弱を待つ。煮干系ラーメンだが「あっさり」と「コク」を選べる。自分は「あっさり」@750を選び、海苔をトッピング。澄んだ醤油のスープに仄かな酸味が感じられ、太麺もたしかな歯ごたえ。「支那そば」っぽく、われわれ世代にも食べやすい。両隣の客は「コク」だったが、灰色の濃厚ドロドロスープ。このお店本来の売りは「コク」の方なのだろう。2018年
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