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珈琲ノ音

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本
京都のカフェを巡りて、飲んだコーヒーについて言及していく予定ですが、これはあくまで速記的で、備忘録的なものです、制御不能です、個人的見解です、そのときの気分とか体調とか、もちろん…
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和風創作フレンチ

#表参道

和風創作フレンチ

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【番外編】KOFFEE MAMEYA

【番外編】KOFFEE MAMEYA

表参道、散髪の前にマメヤに寄っていくのが恒例になりつつある、その名の通り、コーヒー豆に特化したショップ、焙煎の度合いも液体としての飲み口も様々な、世界各地のロースターから集めた選りすぐりの豆を、チャート式のメニューで表現し、そのチャートを見ながら、客とスタッフが対話をして、今、飲むべき一杯を共に探し当てる、

ホンジュラスのワンエルプエンテ、豆が決まったら、次はバリスタによる抽出だ、使う豆の量の1

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【番外編】？？？

【番外編】？？？

美容院からの帰り道、アパレルショップの一角にあるカウンターで一杯のコーヒーを飲む。店員さんの説明を聞いて、ホンジュラスの浅煎り豆を選んだ。浅煎りながら酸味はきつ過ぎず、ファーストタッチには包み込むような甘さもあって飲みやすかった。カップの色、そして手触り。静けさに包まれる、一瞬。沖縄の、離島の海で、プライベートビーチ、他に誰もいない、砂浜のベンチに座って波の音を聞きながら、振り仰げばそこに、満天の

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【番外編】三十間

【番外編】三十間

美容院からの帰り、さっぱりと落ち着いた、そこにかすかな華やぎも入り交じった気分のなか、カフェでコーヒーを飲んでいこうと思い付く表参道、とはいえ表参道、つまり、この辺りにはたくさんのカフェがある、しかし、カフェとはいったいなんだろう、落ち着いた空間で一息つき、おいしいコーヒーが味わえるところがいい、そんなことを考えるともなく考えながら、歩いていたらこの店をみつけた、三十間、充分なスペースの確保された

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