【おうちでアジア飯】胡椒蝦

台南名物の「胡椒蝦」。本当は専用の深い鍋で作るのですが、そんなものは家にないので、フライパンで作ります。

有頭海老6~8尾を生姜、ニンニクとともに油で炒める。有頭海老がなければ頭のないものでもOK。雰囲気の問題。

色付いたところで、酒30mlを入れ、更に黒胡椒30g、白胡椒30g、塩15gをよく混ぜから投入する。これも分量は大体。ただし、塩は多くしない方がいい。胡椒辛いのは食べられるが、しょっぱすぎるのは食べられないから。

海老にしっかり火が通り、胡椒粉が乾燥してきたら(ドライヤーで強制乾燥させてもＯＫ)完成。