カッピーさんからコメがきた。

> 桂花陳酒の3年というのは白ワインで漬けた場合の期間で、ホワイトリカーは度数が高いので1年あれば漬かります。

なんとなく果実酒として成立しているものはそれでしかできないと思い込んでしまっていたよ。

料理と同じで自由度があるんだね。