STEP180 初心者向け！賞味期限の決め方最初の一歩
前回お話ししたように、自分のお菓子を売るのなら賞味期限は「責任を持てる期限」という考えをしっかり持っていただきたいのですが、私が思う、お菓子販売初心者の方のための賞味期限設定の第一歩はまず自分で食べてみることです。
もちろん、目に見えない菌の数など調べるためには検査するなど、いろいろな考え方がありますので今日の内容だけで賞味期限が決められるわけじゃありません。
今日はあくまでも、本当に超初心者のための賞味期限の決め方の第一歩です。
まず食べてみることですと言われてもピンとこない人が多いのではないでしょうか？
●刻一刻とお菓子は変化しています！
私こんなにメルマガでもライブでもずっと言ってるけど本当に皆さん食べてない！
いや、実際は食べてるんですよ。
食べてるんだけど、ほとんどの人が出来立てしか食べてないです。
出来たてのお菓子を食べたことがあるのは当たり前ですが、お菓子屋さんのお菓子は包装して人の手で運ばれて時間が経ってからお客様が食べるのです。
カフェやレストランならその場で食べるので良いですが、包装して運ばれるお菓子は時間が経ってから食べるので出来たてだけ食べてても意味がないんです！
刻一刻とお菓子は変化していきますから！
●お客様に無責任なことをしていませんか？
よく、初めましての方とお話しするとこういう会話が繰り広げられます…
↓ ↓ ↓
Aさん「先生、 他のお店で買ったら賞味期限2週間でした。
私のお菓子も同じようなタイプなので2週間の賞味期限でも行けますよね？」
私「うーん、それだけの情報じゃ、レシピも環境も何もかもが違うから私に聞かれても何とも言えないですね。
まずAさんは2週間経って食べてみてどうだったんですか？」
Aさん「あ、そんなに経ってから食べたことないですね！
2週間もしないうちになくなるので！」
… … … … … … … … … …
どうでしょう？
こうして客観的に聞くとこれ、無責任すぎませんか？
はっきり言ってしまって申し訳ないのですが、こういう方が本当に多い！
厳しい言い方ですがお金をいただいてお菓子を売る人としてこの認識だと失格です。
自分がお客様の立場になってこの会話を聞いてみてください。
お菓子屋さんでお店の人に「これは賞味期限2週間ですが、私は2週間経ってから食べたことないです！」って堂々と言われたら…
普通に、引きませんか？？
自分が食べたこともないものをお客様に2週間持ちますよってお客様に言うの？このお店！って思いませんか？
●わからなければ勉強すればいい！
「お金をいただいてお菓子を売る人としてこの認識だと失格です。」
と、先ほど厳しい言葉で書きましたがショックを受けなくても大丈夫です。
今までお菓子のおいしさと安全を保つ方法を教えてくれる場所がなかったのですから、はじめは当たり前です。
今からちゃんと勉強すればいいのです！
そのために私がいます！
私についてきてくださいね！
そう、まず食べてみようという基本的なお話しでしたが、食べ方にもコツがあるのです。
次回お話ししますね！
この記事は内野未紗が配信する
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いつも温かいコメントありがとうございます！
全てのコメントにお返事することは難しいですが全て読ませていただきます。
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