ほうれん草の強みとは

目の健康も守る貧血予防の絶対的エース

鉄の含有量は野菜の中でトップクラスですが、βカロテンや各種のビタミン、ミネラルも豊富に含んでいます。
また体内では生成されないルテインという色素成分を含むのも特徴です。

作用として
鉄と造血のビタミンである葉酸の働きに加え、ビタミンCが鉄の吸収を助ける事で、貧血を予防する効果が期待されます。

ルテインは目の老化予防に効果的で、目の健康を保つとされています。

食べ方として
レモンや酢をかけて食べると鉄の吸収率がさらにアップ。
ルテインは脂溶性のため、油と一緒に調理することで吸収率がアップ。
最近では、生のまま食べらえる品種も人気を集めています。