病気を招く・・・ 【糖化・AGE】 その調理大丈夫？！

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本日は病気の原因『糖化・AGE』について❣️です。

最近、医学会でも注目されている『糖化』という言葉。
聞いた事ないでしょうか❓❗️

『糖化』とは「タンパク質」と「糖分」が結合・加熱する事で生産される物質になり、炎症や老化促進、または血管を傷つけ糖尿病や癌など様々な生活習慣を引き起こす原因物質と言われています。

料理の旨味成分の一つである「メイラード反応」も糖化（AGE）になるので【肉の焦げ目】【お好み焼き】【タコ焼き】【パンケーキ】【天麩羅】など
注意が必要になります。

この糖化（AGE）は、調理方法によって量が大きく変わります💦