ゴーヤーグァーシ(ゴーヤーのお菓子)
《材料》
・ゴーヤー(ムルブシ) 1、2㎏
・キビ糖 400g
《作り方》
①ゴーヤーは二等分して洗い綿は軽く取り
長さ4㎝ 幅約１㎝ に切り
半日程 バットに並べて 水分を飛ばします。
②キビ砂糖と①のゴーヤーを厚ての鍋で中火で
約1時間程炊きます(時々 木ベラで 混ぜます)
③水分が随分と少なくなったら弱火で混ぜながら 水分が無くなるまで炊きます。約２０分ぐらい
④水分が無くなったら粗熱を取りる
⑤バットに移して1日半程 乾燥させて適量のキビ糖をまぶすと完成です！！
密閉容器に入れて約２か月程賞味出来ます。
ゴーヤーは 沖縄の在来品種の ムルブシを使ってますよ！(*^^*)
