銀杏の下処理

 


銀杏の下処理✨
　
　
　
先日、京都の公園で拾ってきた銀杏。　　
　
　
　
公園で出会ったおばあちゃん達に
それぞれの下処理方法を
教えてもらい…
　
　
　
その後もネットでやり方を調べ
わたしがたどり着いた方法が
"素手"でした。笑
　
　
　
今のところ手はかぶれておりません。
　
指先の匂いはちょっと銀杏臭。笑
　
　
　
　
　
バケツに水を這って
銀杏を数日付けて腐らす方法は
手袋を使って実を取り出すそうで…
　
　
　
その"手袋（ビニール手袋やゴム手袋）"を
使うことに引っかかる…
　
　
　　
昔からビニール手袋やゴム手袋は
存在したか？と思うと
この方法は何か違うなぁとなりました。
　
　
　
野菜のネットに入れて
水をはったバケツにつけておき
足で踏んで外の果肉を外す方法…
　
　
　
足で踏んで外れていくなら
楽なのかもしれないけど
イガ栗でもないわけだし……
丁寧さが欠けると思いできませんでした。
　
　
　
あとは土に埋めるとかあったけど
んー、それも穴を掘るのが
面倒くさいとなり…
　
　
　
　
　
しばらく銀杏を眺めて触って…👀🤲✨
　
　
　
「これは素手でいけるんじゃない？」
　
という答えに辿り着く。
　　　
　
　
答えが出たところで実践してみる。
　
　
　
　
　
銀杏の1番外の皮は
白っぽくて少し固い。
　
　
　
これを指先でつまんで触っている分には
よっぽど皮膚が弱くない限り
荒れない気がしました。
　
　
　　
公園などで銀杏を拾うとなると
踏み潰された銀杏があるので
おばあちゃん達は「手袋で拾いなさい！」と
教えて下さったのだと思います。
　
　
　
　
　
銀杏を写真のように潰してみると
中から汁が出てくるのですが…
　
　
　
この汁が
潰す方向を間違えると
ピュッと顔に向かって飛んできて😅
　
　
　
この顔に飛んできた汁に関しては
すぐにピリピリッと刺激が走ったので
これはかぶれそうだなと思い
水で洗い流しました。
　
　
　
指先と顔の皮膚では
皮膚の厚みも適応能力？も違うもんね。
　
　　　
　
　
　
とりあえず一つ目から
汁が飛ばないように気をつけながら
丁寧に外の果肉（？）と実を取り分けていき
　　
　
　
外した実は
すり鉢に水を溜めたところに浸けて…
　
　
　
ある程度たまったところで
水に浸けている実を
手ですり鉢にこすりつけながら
さらに外の果肉をきれいに取り…
　
　
　
何度か繰り返すことで
綺麗な実を取り出すことができました💖
　
　
　
　
　
外で下処理していたので
めちゃめちゃ臭い悪臭？（柿渋みたいな匂い）に
包まれることもなく
　
洗った手から少し匂う程度で…😆😆😆
　
　
　
無事に終了しました✨
　
　
　　
あとは干すだけ☀️
お日様出てくれるかな〜？
　
　
　
そんな感じで
わたしの銀杏下処理法の紹介でした☺️
　
　
　
　　　
　
・超？？！丁寧に銀杏を下処理したい方
・少しぐらい指先に匂いがついても大丈夫だよ！という方
・肌が弱くない方
にはおすすめです〜☺️
　
　
　　
これは田舎での処理法なので
都会ではまた別の方法になると思います。
（銀杏の匂いの問題で…）
　
　
　
　
　　
今回の公園での
おばあちゃん達との素敵な出会いで
　
　
　
今までは下処理後の銀杏を
いただいていたのかと気づくことができ
　
　
　
今回の下処理を通して
そのありがたさにも気づき
　
　
　
こうやって自分で下処理した銀杏は
格別なんだろうなとワクワクすることができ…💗
　
　
　
改めてたくさんの學びを
ありがとうございました😊✨
　
　
　
　
　
『自然を師に學ぶ』
　
まだまだ學び足りない。