ぬか床・ぬか漬けレポート ①

「あいうえおnote」の「ぬ」は「ぬか」。

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カニさん、つる・るるるさんの「ぬか漬け愛」に触発された私。

先日のつぶやきでお知らせしたとおり、ぬか漬けをやってみた！
以下、簡単なレポート。

ちなみに私は、つる・るるるさんのように丁寧な下ごしらえはせずに「どれも食材そのまんま」漬け込んだ。お恥ずかしい限り。

①　キュウリ・カブ・エリンギ（王道系）

・圧倒的にエリンギが漬かりやすく、これは半日でもいけそう。
・キュウリは1日、カブは1.5日がよさそうな感じ。
どれも美味しい。

➁　大根

これは、この程度の大きさの場合は、半日でも1日でも大変美味しい！
お気に入り。

③　プチトマト

う～ん、1日ではダメ。2日でも殆ど生と変わりない。
なんとなく1週間放っておいても変化ないのではないかな？と思った。
下処理あるのだろうか？

④　オクラ・玉ねぎ・プロセスチーズ

このチームは、どれも漬かりが悪く、最低2日は必要と思った。
・オクラは歯ごたえもよく、大変美味！私は好き！
・玉ねぎは、もう数日漬けた方がきっといい。
　できたら、そのままでも食せる新玉ねぎがよさそう。
　（新玉ねぎについては、千葉の白子の新玉ねぎが最高だと思っている）
・プロセスチーズも、あまり漬かった感はなし。
　チーズによって違いがあるのだろうか？

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はるか昔、見よう見まねでぬか漬けを試したときには、出来上がりがあまりにしょっぱくて食べられたものではなかった。
恐らく、新しいぬか床だったからだろうけれど、そのぬか床をじっくり育てる気持ちにはならなかった。

その失敗があるから、ずっとぬか漬けは「出来上がりを購入するもの」と思っていたし、そうしていた。

今回のぬか漬けは、なかなかである。
ただし、出来上がりの様子というか、感想が、カニさんとも、つる・るるるさんとも異なるものがあるのはなぜか？
下処理の問題なのか？
と思っていたところ、無印良品でぬか床を追加購入。表示を見ると「毎日のかき混ぜ不要。発酵ぬかどこ」とある。
もちろんこれだけでは、どのようなぬか床なのかわからないけれど、漬けあがりに違いがあるのは、ぬか床の違いなのではないかと？
まぁ、当然といえば当然である。

ということで、いずれはこの無印のぬか床も使ってみて、違いを確かめたいと思った私である。

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最後になりましたが、ぬか床・ぬか漬けのウキウキ感のキッカケをくださった、カニさん、つる・るるるさん、ありがとうございました！

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タイトル画像：ぬか漬けのオクラ・チーズ・玉ねぎ。