【コンロ使わないもん】ホットクックで６２度３時間のローストビーフ
ローストビーフを低温調理で作る方法は、ネットに膨大にある。私も色々と調べてみたのだが、諸説入り乱れていて決めかねていたのだが、数字的にこの設定がよく出てきたので、のっけから６２度３時間でやってみたところ、バッチリなので、その後、その設定で何度も作り続けている。
もう何回作ったかわからない、ローストビーフの低温調理！
先人リスペクト。先人の知見をサクッと頂くのであーる。
さて、私の場合は、塩コショウ味だけで作る。
とりあえずメモっとく。
１、オーストラリア産等の赤身ブロック肉をできるだけ安くゲット。
２、ブロック肉の表面に塩胡椒をたっぷりすりこむ。
粗挽き胡椒を多めが美味よ。
３、フライパンで、ブロック肉の表面全てに焼き色をバッチリつける。
肉汁出さへんでーという意気込みで徹底して焼き残しがないようにね。
４、ブロック肉をラップでピッタリ包む（二重）、さらにアルミホイルで包む（二重）。
５、ホットクックに十分な量の水を入れて、ブロック肉を沈める（大きさにもよるが、一度に２個同時に作って問題ない）。浮いてくるので、ステンレスザルなどを裏返しにして押さえる。最新型なら付属のザルをのせればOK。
私は、蒸し大豆に使っているこのザルを逆さまにして突っ込んでいる。
６、ホットクックの低温調理メニューで、６２度３時間をセットしてスタート。
７、できあがったらトレイに移して放置。冷めたらスライス。アルミホイルのままで冷蔵庫保存OK。
ほぼ一両日中になくなる（汗）。
糖質制限中に、サラダチキンと並んで、罪悪感なしに食べられるありがたいメニューである。さらに厳格な断糖をされているなら胡椒は省いてね。そこまでじゃなければ、胡椒はたっぷりが美味しい。
さて。
私の場合は、このままスライスで食べても十分美味しいと思うのだが、カナメは、わさび醤油で食べているよ。サラダの上に乗せてドレッシングで食べるのも悪くない。ローストビーフ丼にしてみたこともあるけど、これまた美味しい。ローストビーフ丼のタレは、こちらのレシピを参考にしてる。
さて。
特になんてことないメモなのだが、重要なのは、この部分である。
赤身のブロック肉をできるだけ安く手に入れること！
こういうやつである。写真下は出来上がったローストビーフをスライスしたところ。柔らかくて、いくらでも食べられるよ。
７０６円の２割引きが、めっちゃ高級メニューに変身するのがすごい。その日に調理する前提なら（もしくは即冷凍庫行きなら）、こういうお肉で問題ないのよっ！私はこの２割引の牛肉ブロックを４個買って帰ったよ。２個ずつ、３時間調理を２回続けてやりました～。ローストビーフはアルミホイルに包んだ状態でそのまま冷凍できるけど、冷凍する間もなく、４個がすべてなくなったわ（汗）。美味しいよねぇ。
このツイートの「知らない人」、大阪人ではないねｗ
半額シールの貼ってあったお肉をかごに入れたら、知らない人から「恥ずかしくないですか？」って言われたので「そうですか？やったーラッキーって思いますけど」って言ったら、「そうですか・・・」と。
— 聖楓(自閉症児の母) (@Pjd0zJnPyHJ06aS) February 9, 2021
え？ダメですか？
赤札モノを我先にと奪いあっても、「恥ずかしくないですか？」と聞く大阪人は一人もいないがな。「それ、どこで買わはったん？」って聞く人はいるけどｗ