【衝撃のパセリ】薬味としての実力は？
キレイに洗ってみじん切りにしたパセリを前にすると、やはり薬味的な使い方をしたいと誰もが考える。私も「三つ葉みたいに使えるんちゃうか」と思ったので、今回トライしてみた。
プロの先生が、こんな超イケてるご提案を！！！！！
やってみなければっ！
薬味豚汁。昨日ラジオで紹介した豚汁です。豚肉だけの「素豚汁」に刻んだパセリ、みょうが、青ネギを投入。お好みで一種類ずつのつもりで出したらジェーン・スーさんが全部入れして「アジアの豚汁！」確かめようとやってみると、たしかにエスニック。パセリが入ることで面白くなりました。#スープ365 pic.twitter.com/MingvWTpte
— 有賀 薫 (@kaorun6) April 29, 2021
ということで、豚肉だけのお味噌汁をホットクックさんに作っていただく。
内鍋に、水、だしパック、カットした豚バラ薄切り肉、お好みの味噌を入れて「スープを作る」で３分加熱。
薬味を準備する。レシピ通りに、パセリ、みょうが、ねぎを刻んでおく。今日は、痛風キラーのカツオのたたきがメインだったので、魔がさして大葉（青紫蘇）も薬味に追加。
いただいてみる。
まず薬味がパセリだけだと、意外とパセリ感が前面に出ていたわ。パセリの自己主張がすごくて驚く。次にネギとみょうがを追加すると、
わあああああ、みょうが美味しいwww
（みょうが好きである。みょうがを植えようかと深底のプランターまで準備していたのに、気づいたらみょうがの地下茎がホームセンターから消えていたわ.....orz）
薬味をたっぷり入れると、素豚汁が一気にゴージャスに料亭の味になるわ。
そこへ私の発案で大葉を入れてみることに！
結果は、大葉の味しかしなかった...........orz
大葉感が凄すぎて、他の薬味の存在感が迷子（涙）。プロってすごいわー。こういう絶妙な、お互いを殺し合わない組み合わせをサクッと出して来られるの。
ということで、結論は、青葉なしの３種類がベストかと。
結論なんだけど、パセリさんを薬味に使うと、意外と存在感が大きいということがわかったよ。三つ葉とは明らかに違うのだが、三つ葉同様、少量でグッと雰囲気を変える。エスニック感も増す。
（洋風）スープには普通にパセリが乗っているけれど、和風の汁物に使うことはあまりないので、トライしてみる価値があったよ。
目先を変える食材として、パセリはめっちゃ使えるということが分かった。
ちなみに、素豚汁に薬味たっぷりという組み合わせは、めちゃくちゃおススメでした〜。